凱文·波格（Kevin Pogue）博士認(rèn)為大部分人口中的“礦物味”都是葡萄酒中的酸與酚醛物質(zhì)共同作用的產(chǎn)物，它們所帶來(lái)的風(fēng)味像某些礦物質(zhì)（如燧石、鋼筋水泥）的味道，但不像是來(lái)自生物界的。波格博士強(qiáng)調(diào)：“據(jù)我所知，在品嘗葡萄酒的時(shí)候，我們確實(shí)可以品嘗到一些復(fù)合物帶給口腔的‘礦物之感’，但它們并不是來(lái)源于種植葡萄的土壤。”