波爾多（Bordeaux）善于混釀，而勃艮第（Burgundy）則強調某一片單一園區(qū)的獨特性。所謂的勃艮第式管理方式，也就是對單一葡萄園的重視。在這一趨勢之下，釀酒師們開始轉變釀酒理念，“少即是多”成為了主流釀酒哲學。傾聽葡萄園細語、讓一片葡萄園來傳達出它特有的風味變成了釀酒師的原則，不做過多人工干預。這樣，當喝到一瓶單一葡萄園的葡萄酒時，飲酒之人也就感受到了一片獨特風土的魅力。可以說，這是一股社會潮流，人們開始重視葡萄酒的原產地和真實純凈風味。就目前情況來看，這股趨勢絲毫沒有退潮的態(tài)勢。