一般來說，大部分白葡萄酒都不適合陳年，它們一般在發(fā)售后2-3年內(nèi)飲用最佳。市場上的大多數(shù)白葡萄酒都應(yīng)該盡早飲用。而那些少數(shù)適宜陳年的葡萄酒主要有兩種：一種是高酸的干型葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）的優(yōu)質(zhì)霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒；另一種是兼具高酸和高糖分含量的甜型葡萄酒，如蘇玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）的頂級(jí)甜白葡萄酒。這是因?yàn)樗岫葎t能幫助白葡萄酒抵抗陳年過程中的氧化反應(yīng)和揮發(fā)性酸的形成，糖分則能起到防腐劑的作用。

對于白葡萄酒陳年，這幾點(diǎn)一定要注意：保持儲(chǔ)存環(huán)境的涼爽恒溫；讓葡萄酒遠(yuǎn)離光照，無論是自然光還是人造光；不頻繁挪動(dòng)葡萄酒的位置；如果葡萄酒使用橡木塞封裝，需要讓葡萄酒平躺放置，螺旋蓋封裝的葡萄酒則無需注意這一問題。

大體來說，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都能在55F的溫度、70%的濕度、沒有光照或光照很少的環(huán)境中陳年，并得到不錯(cuò)的發(fā)展和演變。但由于白葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度要比紅葡萄酒稍低一些，因此，將白葡萄酒放在酒窖相對涼爽一些的角落會(huì)更好。