其實世界上大多數(shù)產(chǎn)酒國都對加糖控制得十分嚴格,比如阿根廷、澳大利亞、葡萄牙、西班牙和意大利等國根本不允許加糖;法國、德國、英國、加拿大、美國和新西蘭等國的部分產(chǎn)區(qū)允許加糖,但對加糖劑量控制十分嚴格。加糖已經(jīng)洗去了曾經(jīng)廉價的標簽,成為了一種在部分產(chǎn)區(qū)受法律限制的釀酒工藝。但加糖的規(guī)范并非就此固定,如今歐盟對加糖的控制正愈發(fā)嚴格,各產(chǎn)酒國也在激烈的競爭中不斷提升葡萄酒的品質(zhì)。</p>" />
其實世界上大多數(shù)產(chǎn)酒國都對加糖控制得十分嚴格,比如阿根廷、澳大利亞、葡萄牙、西班牙和意大利等國根本不允許加糖;法國、德國、英國、加拿大、美國和新西蘭等國的部分產(chǎn)區(qū)允許加糖,但對加糖劑量控制十分嚴格。加糖已經(jīng)洗去了曾經(jīng)廉價的標簽,成為了一種在部分產(chǎn)區(qū)受法律限制的釀酒工藝。但加糖的規(guī)范并非就此固定,如今歐盟對加糖的控制正愈發(fā)嚴格,各產(chǎn)酒國也在激烈的競爭中不斷提升葡萄酒的品質(zhì)。
加糖指的是在發(fā)酵前往葡萄汁中加入適量所需糖分的過程。在葡萄酒發(fā)酵的過程中,葡萄糖和酵母作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精,如果釀酒師認為葡萄糖分不夠,釀造出的葡萄酒達…
咖啡加砂糖的要點是:加糖要輕。給咖啡加糖時,有兩種情況:一種是加砂糖,可用咖啡匙舀取,直接加入杯內(nèi),同時,為避免咖啡濺出,添加時位置應(yīng)盡量低。另一種是加方糖,可…
其實世界上大多數(shù)產(chǎn)酒國都對加糖控制得十分嚴格,比如阿根廷、澳大利亞、葡萄牙、西班牙和意大利等國根本不允許加糖;法國、德國、英國、加拿大、美國和新西蘭等國的部分…
當葡萄中的糖分不足以支撐酒精發(fā)酵時,人們便往葡萄汁中加糖,以延長發(fā)酵,提高葡萄酒的酒精度,這就是加糖。
一旦糖被加入未發(fā)酵的葡萄汁中,酶會將糖中的蔗糖分子轉(zhuǎn)化為葡萄糖與果糖。之后,在發(fā)酵過程中,酵母開始消耗葡萄糖與果糖(包括葡萄汁本身含有的葡萄糖),產(chǎn)生酒精和…