墨西哥最早的葡萄是由西班牙人于16世紀(jì)種植的。盡管墨西哥葡萄種植的歷史悠久，但現(xiàn)代墨西哥葡萄酒的發(fā)展是從20世紀(jì)70年代才開始的。這里的葡萄品種豐富多樣，既有原產(chǎn)于法國(guó)、西班牙的葡萄品種，也有來(lái)自意大利的葡萄品種，葡萄種植面積達(dá)3,116公頃。調(diào)配混釀在墨西哥是一種相當(dāng)流行的方式，但這里的混釀與歐洲國(guó)家傳統(tǒng)的混釀?dòng)兴煌麄冇袝r(shí)會(huì)將赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與歌海娜（Grenache）還有巴貝拉（Barbera）混釀。最近，較受歡迎的則是單一品種葡萄酒。從某種程度上來(lái)講，墨西哥還是走在葡萄酒前沿的。

 

墨西哥的紅葡萄品種包括赤霞珠、仙粉黛（Zinfandel）、品麗珠（Cabernet Franc）、佳麗釀（Carignan）、歌海娜；白葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）、莎斯拉（Chasselas）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）、馬家婆（Macabeo）、帕洛米諾（Palomino）。目前在墨西哥種植最廣泛的三大葡萄品種是赤霞珠、霞多麗和丹魄（Tempranillo）。