辣椒螃蟹是新加坡的國菜，特別之處在于其醬汁，香辣中帶著微甜的滋味，還散發(fā)著蒜蓉與米醋的香味，而醬汁與雞蛋絲的搭配更是為辣蟹增添了蓬松酥軟的質(zhì)感。與之最為匹配的葡萄酒，非德國雷司令小房酒莫屬。該款葡萄酒糖分含量較低，酒體較為輕盈，酒中的酸可為醬汁帶來新鮮的口感，酒中的殘?zhí)莿t平衡了這道菜肴的辣味。更重要的是，德國雷司令小房酒所散發(fā)的核果風(fēng)味與花香與螃蟹的滋味相得益彰。