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這種香氣主要來自于一種芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。它是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒中的含量比較低。過多的陽光照射、晚收過成熟的葡萄、缺水的環(huán)境等諸多因素會促使這種化合物的生成。葡萄酒因而帶有石油風味。
有時候，葡萄酒的一層風味能提供一定的線索。譬如，一款葡萄酒年輕時主導的一層風味是桃子的話，那么陳年后有可能發(fā)展出桃干的風味。
霞多麗中常見的草本風味有芹菜葉、蒔蘿和龍蒿等。
所有食物都含有風味化合物。比如，香蕉和雪梨的香氣是一種叫乙酸異戊酯的化合物。根據(jù)風味配餐只是簡單地將含有相同風味化合物的食物搭配在一起。想知道什么食物可以…
這里出產(chǎn)世界上最出名的長相思白葡萄酒，這些酒往往具有清新的柑橘味和豐富的礦石味，清爽宜人，十分適合搭配具有咸鮮風味的白鮭魚。
因為香檳是采用傳統(tǒng)釀造法釀造的，要經(jīng)過酵母自溶的過程，所以香檳一般具有明顯的酵母和烤面包的風味。另外，由于香檳產(chǎn)區(qū)非常涼爽，不同年份天氣多樣，葡萄并不是每年…
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