同樣，這個也沒有明文規(guī)定，但大多數釀酒者都認為使用化學成分、除草劑、滅蟲劑、以及添加酵母和糖分是不被允許的。此外，釀造天然葡萄酒的葡萄必須經由手工采摘而不是借助機器，任何有可能損壞葡萄酒品質的機械作業(yè)都是被禁止的。