在20世紀80年代，天然葡萄酒運動就開始興起了，當時有一群法國和意大利的釀酒師希望打破傳統(tǒng)，在不使用任何化學添加劑的前提下釀造葡萄酒。他們認為，葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)過于依賴各種合法的添加劑，比如酒石酸、二氧化硫和魚鰾等。這些添加劑變成了糾正葡萄酒不良口味的道具。