奧羅露索（Oloroso）雪莉酒在發(fā)酵后會進行加強，酒精度可達18%，再這樣的環(huán)境下酒花無法生存，因此在整個熟化過程中，雪莉酒會受到氧氣的影響，呈現(xiàn)濃郁的堅果和動物味。奧羅露索雪莉酒呈深棕色，酒體飽滿且究竟度高，熟化后一般為干型，裝瓶前通常會加糖。