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波特酒是甜型的。波特酒由多種紅葡萄品種混釀而成，當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行至一半酒液中含有很高的糖分時(shí)，向發(fā)酵汁中添加葡萄酒所蒸餾出的酒精，從而殺死酵母以停止發(fā)酵，因此葡萄酒中既保留了甜度又有很高的酒精度。雪莉的原料是白葡萄品種帕洛米諾（Palomino），幾乎所有的雪莉酒基酒都是一種中性、干型、低酸的白葡萄酒，在索萊拉系統(tǒng)熟化前，釀酒師會(huì)通過(guò)添加酒精來(lái)加強(qiáng)。
波特酒在發(fā)酵過(guò)程中強(qiáng)化，雪莉酒在發(fā)酵完成后強(qiáng)化。
波特酒是甜型的。波特酒由多種紅葡萄品種混釀而成，當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行至一半酒液中含有很高的糖分時(shí)，向發(fā)酵汁中添加葡萄酒所蒸餾出的酒精，從而殺死酵母以停止發(fā)酵，因此葡…
帕羅卡特多雪莉酒（Palo Cortado）特別罕見(jiàn)，是最精致的雪莉酒之一。法律規(guī)定，這種雪莉酒必須即擁有阿蒙提拉多（Amontillado）的精致和酒花味，也擁有奧羅露索（Oloroso）…
菲諾（Fino）是一種干型的雪莉酒，發(fā)酵過(guò)程中，酒液表面漂浮有一層酵母，也就是酒花（Flor）。這層酒花起到了防止酒液氧化的作用，并賦予了雪莉酒新鮮的風(fēng)味。菲諾適合與稍…
未開(kāi)瓶的波特酒通常水平橫放在陰涼、干燥的地方；已經(jīng)開(kāi)瓶的波特酒依然可以保存6個(gè)月，而且不會(huì)喪失風(fēng)味。而雪利酒和波特酒一樣保存在陰涼、干燥的地方；比較新鮮的菲…
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