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趣味性十足的大紅蝦形象讓人很容易聯(lián)想到葡萄酒和美味佳肴，它創(chuàng)辦于1986年，起初只是意大利《宣言報(bào)》（il manifesto）的一本薄薄的美食副刊。次年，大紅蝦就出版了它的第一本葡萄酒指南。1999年，大紅蝦頻道成為歐洲的第一個(gè)主題電視頻道。隨著公司不斷發(fā)展壯大，大紅蝦又在世界各地建立學(xué)院，提供烹飪、葡萄酒、旅游和餐飲管理方面的課程，開展相關(guān)國(guó)際性活動(dòng)。
如今，大紅蝦為全球葡萄酒和美食愛好者提供權(quán)威的質(zhì)量評(píng)定，每一個(gè)類別均設(shè)置了醒目且有趣的分?jǐn)?shù)標(biāo)志。除了人們熟知的酒杯代表葡萄酒評(píng)分，還有叉子用于餐廳評(píng)分，咖啡豆和杯子用于酒吧評(píng)分，葉子用于橄欖油評(píng)分等。這些評(píng)分每年會(huì)分別發(fā)布于各個(gè)類別的刊物上。
葡萄酒除了人們熟知的紅酒、白酒和桃紅酒外，還有藍(lán)酒、黑酒、橙酒和綠酒。藍(lán)酒是在釀造過程添加了從葡萄皮中提取的天然化合物花青素和靛藍(lán)素，使得葡萄酒呈現(xiàn)出鮮亮的…
桃紅葡萄酒的釀造方法主要有直接壓榨法（Direct Pressing）、短暫浸漬法（Limited Skin Maceration）、放血法（Saignee Method）和混合法（Blending）4種。大多數(shù)桃紅葡萄酒…
馬德拉酒沒有紅、白葡萄酒之分。雖然官方推薦的釀酒品種都是白葡萄品種，但是馬德拉島上85%的葡萄園種植的都是黑莫樂（Tinta Negra Mole）這一紅葡萄品種， 所以大部分…
不是，按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度數(shù)不能低于8.5。所以未發(fā)酵的葡萄汁不…
干白葡萄酒是指白葡萄酒當(dāng)中的糖分含量非常低，一般在4g/L以下，幾乎喝不出甜味，是由英文dry翻譯過來的，葡萄酒當(dāng)中并沒有濕葡萄酒的說法。
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