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葡萄酒過多地和氧氣接觸就會(huì)被氧化。被氧化之后的葡萄酒顏色會(huì)變得暗淡（紅葡萄酒的顏色一般會(huì)變?yōu)樽厣?，白葡萄酒則會(huì)變?yōu)椴枭瑖L起來也會(huì)更干、更苦。
如果一個(gè)酒莊希望最大限度地呈現(xiàn)一款酒中的新鮮果味，酒莊會(huì)采用還原法釀酒（Reductive Winemaking），即在釀酒時(shí)使用二氧化硫避免發(fā)生氧化反應(yīng)，但過量使用二氧化硫…
如果紅葡萄酒的顏色呈褐色，白葡萄酒的顏色呈黃色或棕色，那么，基本就可以判定此款葡萄酒已經(jīng)色衰，同時(shí)，也說明了該酒可能因過度氧化而不再適合飲用。值得一提的是，…
因?yàn)榧犹侵荒苡绊懫咸丫频木凭?，所以我們很難察覺一款酒是否加糖了。同樣地，雖然酸化不容易被察覺，但我們可以從品鑒中發(fā)現(xiàn)其痕跡。加了酸的葡萄酒通常平衡性不佳，…
當(dāng)一款葡萄酒的適飲溫度過暖時(shí)，我們對(duì)其酒精的感受更明顯，葡萄酒的水果風(fēng)味和一些其它香氣會(huì)被掩蓋，口感也變得松弛。
你也許聽葡萄酒專家說過，搖杯有利于葡萄酒釋放香氣，即有利于品鑒者聞取香氣。然而，有些葡萄酒并不適合搖杯，比如，起泡葡萄酒搖杯后會(huì)因?yàn)槎趸坚尫胚^快導(dǎo)致味道…
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