夜丘（Cote de Nuits）受大陸性氣候的影響，夏季炎熱，冬季干燥。土壤構成為中侏羅紀時期的石灰質(zhì)土壤，排水能力好，嬌氣的黑皮諾（Pinot Noir）則最適合生長于此。該產(chǎn)區(qū)所處的坡地在遠古時代曾是海床，因此土壤富含鈣質(zhì)，同時也形成了不同土層堆疊的地貌。天時與地利的結合，再加上種植者和釀酒師的辛勤努力，造就了夜丘的聲名。