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眾所周知，pH值是一種用來檢測物質(zhì)酸堿度的衡量標準，它影響著葡萄樹對養(yǎng)分的吸收程度。一般來說，土壤的酸堿度在3-10之間浮動，葡萄在這個范圍內(nèi)都能生長。但酸堿度越接近中性，葡萄的生長環(huán)境就越好。因為這種土壤在被充足的水分浸漬后，會催生出一種叫作“正離子（Cation）”的化學成分。這種成分可以提高葡萄樹吸收養(yǎng)分的能力，因此有人也叫它“葡萄的午餐（Grape Lunch）”。
當pH值在5.5-7之間時，正離子率會升高，從而增強葡萄樹在土壤中吸收養(yǎng)分的能力。有研究表明，生長在這個酸堿度范圍內(nèi)的葡萄在其成熟過程中擁有更大的酸度，從而釀造出色澤和酸味俱佳的葡萄酒。在香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)、勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)和圣托里尼，葡萄種植者們認為他們之所以能夠釀出高品質(zhì)的葡萄酒，富鈣土壤的高pH值功不可沒。
總而言之，土壤pH值和排水性是影響葡萄生長最重要的兩個因素，而其它諸如氣溫、肥料、覆蓋作物等也各自發(fā)揮著作用。
葡萄可以種植在不同的土壤中，例如盧瓦爾河谷的土壤富含海洋化石和石灰成分；德國的土壤又多以頁巖和片巖為主；教皇新堡（ChateauneufduPape）有獨具特色的橢圓形石頭…
砂土是由大塊土壤微粒組成的，保溫性能強。同時，土壤結(jié)構(gòu)較為松散，利于葡萄扎根，且排水性良好。砂質(zhì)土壤出產(chǎn)的葡萄酒顏色較淺、香氣馥郁、單寧低、結(jié)構(gòu)優(yōu)雅。
沙土是顆粒最大的土壤。該土壤的特性是： 1）結(jié)構(gòu)最松散的土壤?！ ?）儲水能力最差 3）太干，沒法種植出高質(zhì)量的葡萄 4）由于缺水，葡萄成熟比較快?！ ?）吸熱能力比較好…
貧瘠的土壤促使葡萄樹往更深處扎根，可以吸取更多的風味物質(zhì)。貧瘠的土壤還能平衡葡萄樹的活力，使得葡萄樹不會將有限的養(yǎng)分與能量用在生長枝葉上，而是專心結(jié)果。
眾所周知，pH值是一種用來檢測物質(zhì)酸堿度的衡量標準，它影響著葡萄樹對養(yǎng)分的吸收程度。一般來說，土壤的酸堿度在3-10之間浮動，葡萄在這個范圍內(nèi)都能生長。但酸堿度越…
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