葡萄酒的汽油味從哪里來？

科學家們普遍認為，雷司令里的汽油風味來自一類芳香化合物“TDN”（Trimethyl-dihydronaphthalene）。這類化合物源于葡萄果實中兩種多糖的水解，是葡萄酒陳年的結果，陳年過程中，水解反應緩慢發(fā)生，TDN也隨之慢慢積累。

參考資料：為什么你的葡萄酒聞起來有汽油味？

相關紅酒知識問答 RELEVANT QUESTION

年輕的雷司令有汽油味嗎？

年輕的雷司令葡萄酒汽油味并不明顯，反而充滿了精致的花朵和水果香氣，陳年之后的雷司令汽油味則相對突出。
哪種葡萄酒陳年后會有汽油味啊？

汽油香氣通常與陳年的雷司令（Riesling）葡萄酒聯(lián)系在一起。隨著成熟度的增加，雷司令會散發(fā)出汽油的香氣，這種汽油味廣受贊譽。除此之外，某些比較年輕的葡萄酒也會有…
葡萄酒的汽油味從哪里來？

科學家們普遍認為，雷司令里的汽油風味來自一類芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。這類化合物源于葡萄果實中兩種多糖的水解，是葡萄酒陳年的結果，陳年…
葡萄酒里為什么會有一股汽油味？

汽油味常在雷司令葡萄酒中出現(xiàn)，科學家們普遍認為，雷司令里的汽油風味來自一類芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。這類化合物源于葡萄果實中兩種多糖的…
雷司令的汽油味來自哪里呢？

科學家們普遍認為，雷司令里的汽油風味來自一類芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。這類化合物源于葡萄果實中兩種多糖的水解，是葡萄酒陳年的結果，陳年…

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