1805年,剛剛喪夫的凱歌夫人就接管了家族的香檳生意。當(dāng)時(shí)的香檳有一個(gè)無法攻克的技術(shù)問題,就是香檳產(chǎn)生氣泡所必須依賴的瓶中二次發(fā)酵總是在瓶中殘留下大量的酒渣,酒渣不去除,酒液無法純凈,影響了香檳的鑒賞與銷量。但是聰穎的凱歌夫人以及后來酒窖主管的幫助很快就改進(jìn)了除渣這一工藝,使凱歌香檳廠里出產(chǎn)的香檳都晶瑩剔透沒有雜質(zhì),依靠這一領(lǐng)先工藝,凱歌香檳迅速擴(kuò)張,從一家年產(chǎn)幾千瓶的小酒莊一躍成為當(dāng)?shù)財(cái)?shù)一數(shù)二的大酒商!當(dāng)然,現(xiàn)在我們都知道這個(gè)工藝就是remuage(轉(zhuǎn)瓶)與degorgement(除渣),但當(dāng)時(shí),直到1822年凱歌夫人的酒窖管家離職,這個(gè)秘訣才在香檳區(qū)廣為流傳。</p>" />

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仁益源酒莊
酒款

凱歌夫人是誰?

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  • 香檳
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1805年,剛剛喪夫的凱歌夫人就接管了家族的香檳生意。當(dāng)時(shí)的香檳有一個(gè)無法攻克的技術(shù)問題,就是香檳產(chǎn)生氣泡所必須依賴的瓶中二次發(fā)酵總是在瓶中殘留下大量的酒渣,酒渣不去除,酒液無法純凈,影響了香檳的鑒賞與銷量。但是聰穎的凱歌夫人以及后來酒窖主管的幫助很快就改進(jìn)了除渣這一工藝,使凱歌香檳廠里出產(chǎn)的香檳都晶瑩剔透沒有雜質(zhì),依靠這一領(lǐng)先工藝,凱歌香檳迅速擴(kuò)張,從一家年產(chǎn)幾千瓶的小酒莊一躍成為當(dāng)?shù)財(cái)?shù)一數(shù)二的大酒商!當(dāng)然,現(xiàn)在我們都知道這個(gè)工藝就是remuage(轉(zhuǎn)瓶)與degorgement(除渣),但當(dāng)時(shí),直到1822年凱歌夫人的酒窖管家離職,這個(gè)秘訣才在香檳區(qū)廣為流傳。

參考資料: 香檳
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