普羅塞克起泡酒的釀酒葡萄是歌蕾拉（Glera）。近幾年由于普羅塞克的市場需求不斷上升，歌蕾拉的種植面積也不斷擴大，2011年，意大利歌蕾拉的種植面積已經(jīng)超過威尼托葡萄園總面積的1/4。2015年普羅塞克起泡酒在英國的銷售額增加了7成，一年喝掉了3千多萬瓶，由此可以看出普羅塞克炙手可熱的程度。

在普羅塞克的釀造過程中，歌蕾拉的比例必須至少要有85%，其他可以用于混釀的葡萄包括維蒂索（Verdiso）、白特雷維佐（Bianchetta Trevigiana）、佩雷拉（Perera）、隆加歌蕾拉（Glera lunga）、霞多麗（Chardonnay）、白皮諾（Pinot Bianco）、灰皮諾（Pinot Grigio）、黑皮諾（Pinot Nero）。