事實上,在美食美酒的搭配中,食物中的甜味和鮮味都是不利于配酒的因素,它們能增加葡萄酒中的苦、澀、酸度以及酒精的灼熱感,并降低葡萄酒的酒體飽滿度、甜度及果味,從而讓葡萄酒失去果味,單寧感會變得更強,酸度也會令人不悅。</p> <p> 因此,在搭配含有糖分的食物時,最好搭配甜度相當或者更高的葡萄酒。而在搭配較為鮮美的食物時,應(yīng)該避開高單寧的葡萄酒,選擇果味豐富的酒款。</p> " />

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食物中的甜味和鮮味對葡萄酒會產(chǎn)生什么樣的影響?

事實上,在美食美酒的搭配中,食物中的甜味和鮮味都是不利于配酒的因素,它們能增加葡萄酒中的苦、澀、酸度以及酒精的灼熱感,并降低葡萄酒的酒體飽滿度、甜度及果味,從而讓葡萄酒失去果味,單寧感會變得更強,酸度也會令人不悅。

因此,在搭配含有糖分的食物時,最好搭配甜度相當或者更高的葡萄酒。而在搭配較為鮮美的食物時,應(yīng)該避開高單寧的葡萄酒,選擇果味豐富的酒款。

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