七垂二十貫是十四代的生產(chǎn)者——高木酒造開(kāi)發(fā)的釀酒秘技,釀造時(shí)需將20貫(約75公斤)加入米麴的酒米乘在布袋中并懸掛起來(lái),在獲取酒液時(shí),不用重物壓榨,完全讓酒液憑借自身重力滴下,而“七垂”便是指最終獲得的酒只有7滴左右。雖然這個(gè)描述略微夸張,但仍說(shuō)明了使用這一方法成本有多高昂。</p>" />
七垂二十貫是十四代的生產(chǎn)者——高木酒造開(kāi)發(fā)的釀酒秘技,釀造時(shí)需將20貫(約75公斤)加入米麴的酒米乘在布袋中并懸掛起來(lái),在獲取酒液時(shí),不用重物壓榨,完全讓酒液憑借自身重力滴下,而“七垂”便是指最終獲得的酒只有7滴左右。雖然這個(gè)描述略微夸張,但仍說(shuō)明了使用這一方法成本有多高昂。
清酒常被作為日本人的佐餐酒,幾乎能與日本任何一種食品進(jìn)行搭配。這主要是因?yàn)榍寰圃谔嵘巢娘L(fēng)味的同時(shí),還能使口腔中產(chǎn)生一種圓潤(rùn)的感覺(jué)。清并非指酒味淡薄,烈性…
蛋清是一種常見(jiàn)的葡萄酒澄清劑,常用于去除造成酒液渾濁的物質(zhì),同時(shí),它也能去除紅葡萄酒中的沉淀以及與澀味相關(guān)的酚類(lèi)化合物,如單寧,從而達(dá)到柔化酒液口感的效果。…
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料,經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序,通過(guò)并行復(fù)合發(fā)酵,釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,經(jīng)過(guò)壓榨就成制得清…
清酒的品種如此繁多,品酒方法也各有不同,品酒的器具更是非常講究。 最常見(jiàn)的清酒一般是溫酒。將清酒倒入清酒壺瓶中,再放入預(yù)先加熱沸騰的熱水中溫?zé)嶂吝m飲的溫度…
葡萄酒的澄清,可分為自然澄清和人工澄清,具體方法有,轉(zhuǎn)灌、下膠、過(guò)濾和離心等處理方式。蛋清澄清處理是下膠處理的其中一種,具體的機(jī)理是,添加的下膠物質(zhì)是親水膠體…