有一點(diǎn)的完全相同的：酵母與糖分反應(yīng)后生成二氧化碳。在釀造葡萄酒時(shí)，二氧化碳被釋放到空氣中，但在面團(tuán)中，面筋蛋白（Gluten Proteins）捕獲二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹。
除此之外，面包發(fā)酵和葡萄酒發(fā)酵都可以使用野生酵母或者培養(yǎng)酵母，前者的風(fēng)味會(huì)更獨(dú)特，后者的發(fā)酵則更穩(wěn)定可控。
最后，面粉的選擇會(huì)影響面包最終的顏色、質(zhì)地和味道。這與采用不同的葡萄品種或混合品種以改變葡萄酒的味道、酒體和色澤是一個(gè)道理。而加入堅(jiān)果、牛奶、糖或其他原料會(huì)改變面包的味道和質(zhì)地，就好比將酒液進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）或者橡木桶陳年會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味變復(fù)雜一樣。