帕賽托法廣泛用于威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)，主要目的是增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和風(fēng)味的集中度。當(dāng)葡萄的酸度還很高時，葡萄就會被工人們采摘，然后在室內(nèi)風(fēng)干，以集中糖分和風(fēng)味。風(fēng)干后，發(fā)酵也不會立馬進(jìn)行，而是等到冬季的來臨。在瓦坡里切拉，有兩種類型的帕賽托葡萄酒。一種標(biāo)有“Amarone della Valpolicella DOCG（瓦坡里切拉阿瑪羅尼DOCG）”而另一種則標(biāo)有“Recioto della Valpolicella DOCG（瓦坡里切拉雷喬托DOCG）”。