帕賽托法廣泛用于威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)，主要目的是增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和風味的集中度。當葡萄的酸度還很高時，葡萄就會被工人們采摘，然后在室內(nèi)風干，以集中糖分和風味。風干后，發(fā)酵也不會立馬進行，而是等到冬季的來臨。在瓦坡里切拉，有兩種類型的帕賽托葡萄酒。一種標有“Amarone della Valpolicella DOCG（瓦坡里切拉阿瑪羅尼DOCG）”而另一種則標有“Recioto della Valpolicella DOCG（瓦坡里切拉雷喬托DOCG）”。