現(xiàn)在,我們正處于艷陽(yáng)高照、悶熱潮濕的夏季,《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)的高級(jí)主編詹姆斯·勞勃(James Laube)曾說(shuō)過(guò):“高溫室葡萄酒最大的天敵。就算是一品高貴的葡萄酒,只要將其置于炙熱的陽(yáng)光下暴曬幾分鐘,奇峰為救hi馬上改變。”可見(jiàn),高溫對(duì)葡萄酒的影響之大。</p> <p> <img alt="" src="https://article-picture.wine-world.com/fba39478-6c8a-4177-b37a-d2c75eaec695.JPG" style="width: 621px; height: 384px;" /></p> <p> 圖片來(lái)源:eliteappliance</p> <p> 下面我們就從以下幾方面來(lái)解答這個(gè)問(wèn)題:</p> <p> <strong>1. 儲(chǔ)酒溫度:12至14℃</strong></p> <p> 葡萄酒需要一個(gè)涼爽的環(huán)境,通常理想溫度介于12至14℃之間。這一溫度對(duì)紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適宜。如果是計(jì)劃儲(chǔ)存幾十年,那么最好將溫度保持在12.8℃左右的恒定溫度。</p> <p> <strong>2. 儲(chǔ)酒濕度:50%至75%</strong></p> <p> 夏季的天氣也比較干燥,這很容易導(dǎo)致軟木塞萎縮,從而讓氧氣乘機(jī)通過(guò)縫隙進(jìn)入酒瓶,導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化。所以,在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)需保持適宜的濕度,一般介于50%至75%之間,這樣能讓軟木塞保持濕潤(rùn),不會(huì)引起萎縮。倘若是長(zhǎng)期儲(chǔ)存,則更需要保持恒定的濕度,避免頻繁或大幅的波動(dòng)。</p> <p> <strong>3. 儲(chǔ)酒環(huán)境:陰暗避光</strong></p> <p> 光線也是葡萄酒的一大天敵,它會(huì)加速葡萄酒的氧化,使得酒內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化。在艷陽(yáng)高照的夏季,儲(chǔ)存葡萄酒的時(shí)候一定要將其放在陰暗、避光的地方。假如是特別珍貴的葡萄酒,那么可以考慮購(gòu)買(mǎi)防紫外線的儲(chǔ)藏柜。</p> <p> 綜合來(lái)看,葡萄酒最好的儲(chǔ)存地點(diǎn)是酒窖或者地下室。其次,帶有溫控功能的專用酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。有些人會(huì)將葡萄酒存放在家用冰箱里,但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,冰箱不是理想的儲(chǔ)存場(chǎng)所。這是因?yàn)楸淅锏臏囟群蜐穸榷计?,容易?duì)酒質(zhì)造成極大的影響。此外,葡萄酒也不宜放置于廚房或閣樓,這些地方的溫度波動(dòng)比較大。</p> " />
現(xiàn)在,我們正處于艷陽(yáng)高照、悶熱潮濕的夏季,《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)的高級(jí)主編詹姆斯·勞勃(James Laube)曾說(shuō)過(guò):“高溫室葡萄酒最大的天敵。就算是一品高貴的葡萄酒,只要將其置于炙熱的陽(yáng)光下暴曬幾分鐘,奇峰為救hi馬上改變。”可見(jiàn),高溫對(duì)葡萄酒的影響之大。
圖片來(lái)源:eliteappliance
下面我們就從以下幾方面來(lái)解答這個(gè)問(wèn)題:
1. 儲(chǔ)酒溫度:12至14℃
葡萄酒需要一個(gè)涼爽的環(huán)境,通常理想溫度介于12至14℃之間。這一溫度對(duì)紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適宜。如果是計(jì)劃儲(chǔ)存幾十年,那么最好將溫度保持在12.8℃左右的恒定溫度。
2. 儲(chǔ)酒濕度:50%至75%
夏季的天氣也比較干燥,這很容易導(dǎo)致軟木塞萎縮,從而讓氧氣乘機(jī)通過(guò)縫隙進(jìn)入酒瓶,導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化。所以,在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)需保持適宜的濕度,一般介于50%至75%之間,這樣能讓軟木塞保持濕潤(rùn),不會(huì)引起萎縮。倘若是長(zhǎng)期儲(chǔ)存,則更需要保持恒定的濕度,避免頻繁或大幅的波動(dòng)。
3. 儲(chǔ)酒環(huán)境:陰暗避光
光線也是葡萄酒的一大天敵,它會(huì)加速葡萄酒的氧化,使得酒內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化。在艷陽(yáng)高照的夏季,儲(chǔ)存葡萄酒的時(shí)候一定要將其放在陰暗、避光的地方。假如是特別珍貴的葡萄酒,那么可以考慮購(gòu)買(mǎi)防紫外線的儲(chǔ)藏柜。
綜合來(lái)看,葡萄酒最好的儲(chǔ)存地點(diǎn)是酒窖或者地下室。其次,帶有溫控功能的專用酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。有些人會(huì)將葡萄酒存放在家用冰箱里,但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,冰箱不是理想的儲(chǔ)存場(chǎng)所。這是因?yàn)楸淅锏臏囟群蜐穸榷计停菀讓?duì)酒質(zhì)造成極大的影響。此外,葡萄酒也不宜放置于廚房或閣樓,這些地方的溫度波動(dòng)比較大。
現(xiàn)在,我們正處于艷陽(yáng)高照、悶熱潮濕的夏季,《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)的高級(jí)主編詹姆斯勞勃(James Laube)曾說(shuō)過(guò):高溫室葡萄酒最大的天敵。就算是一品高貴的葡…
置于涼爽地方,避免陽(yáng)光直射 白葡萄的儲(chǔ)藏對(duì)環(huán)境溫度要求非常高,特別是那些頂級(jí)葡萄酒,稍有不慎就會(huì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)造成巨大影響。所以白葡萄應(yīng)儲(chǔ)存在涼爽恒溫條件…
葡萄酒需要在恒溫、恒濕、避光、安靜的環(huán)境中自然成長(zhǎng)。存酒溫度在12℃--16℃為佳。同時(shí)要做到減震、避光、通風(fēng),這樣才能保持它絕佳的品質(zhì)和口感。因此,炎炎夏日,最好不要…
盡量不要將葡萄酒放在室溫中儲(chǔ)存。12-18℃,也就是大部分酒窖的溫度,是最理想的儲(chǔ)存溫度。大部分酒莊都會(huì)將葡萄酒的存放溫度維持在這個(gè)范圍,讓葡萄酒能夠很好地陳年?!?
長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存葡萄酒需要考慮光照、溫度、濕度等因素。葡萄酒理想的儲(chǔ)存環(huán)境是恒定的12℃左右低溫環(huán)境,避免光照,并保持一定的濕度。