為什么寫著“Extra Dry”的普洛賽克喝起來是甜的？

如今干型起泡酒（Sparkling）因其脆爽的酸度和輕盈的口感越來越受到人們的歡迎?？墒?，在選購來自意大利的普洛賽克（Prosecco）起泡酒時(shí)，為什么標(biāo)注有“Extra Dry”，翻譯為“特干型”的起泡酒喝起來會(huì)比預(yù)期要甜很多？

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其實(shí)這全是翻譯惹的禍。當(dāng)人們說到“干型”、“半干型”或“甜型”這些詞匯時(shí)，討論的是葡萄酒中的含糖量。實(shí)際上，含糖量的概念在靜止酒和起泡酒中略有不同。起泡酒對于含糖量的劃分更加精細(xì)，自成一派體系，因此不能和靜止葡萄酒類比看待。

按照歐盟法規(guī)的劃分，起泡酒的甜度可以分為7個(gè)等級(jí)，根據(jù)甜度從低到高依次為天然極干型（Brut Nature）——特級(jí)干型（Extra Brut）——極干型（Brut）——特干型（Extra Sec）——干型（Sec）——半干型（Demi Sec）——甜型（Doux）。普洛賽克的酒標(biāo)也是如此，只不過這種起泡酒的酒標(biāo)還有些許特別之處。首先，絕大多數(shù)的普洛賽克酒標(biāo)上只會(huì)標(biāo)有三個(gè)等級(jí)，即極干型、特干型和干型，這三種類型的普洛賽克殘?zhí)呛糠謩e為：
1. 極干型，即“Brut”，殘?zhí)橇繛?-12g/L；
2. 特干型，即“Extra Sec”，殘?zhí)橇?2-17g/L；
3. 干型，即“Sec”，殘?zhí)橇?7-32g/L。

其次，還有非常要注意到的一點(diǎn)是，普洛賽克的酒標(biāo)上通常以英文“Dry”代替法語“Sec”，因此“Extra Dry”的概念就相當(dāng)于“Extra Sec”。雖然說有很多人都很喜歡含糖量較高的普洛賽克，因?yàn)槠鋸?fù)雜花香和果香能與甜度達(dá)到良好的平衡。但也有人更青睞含糖量較少的普洛賽克，以此突出酒中的精致風(fēng)味。那么后者一定要看清楚酒標(biāo)，選擇要尋找?guī)в?ldquo;Brut”或者字樣的酒款。