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這些亮晶晶的顆粒并不代表葡萄酒品質(zhì)出現(xiàn)了問題。其實(shí)，葡萄酒里亮晶晶的東西是天然的“酒石酸”（Tartaric Acid）結(jié)晶。這種結(jié)晶是葡萄酒生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品，它的存在不是因?yàn)槠咸丫飘a(chǎn)生了缺陷，而是因?yàn)檠b瓶前酒莊沒有進(jìn)行過多的人工干預(yù)。換句話說，酒石酸結(jié)晶是酒款更加本真更加自然的表現(xiàn)。除此之外，有一部分專業(yè)人士還認(rèn)為出現(xiàn)了酒石酸結(jié)晶的葡萄酒會(huì)更加適飲，這主要是因?yàn)榫剖峤Y(jié)晶的析出需要比較長的時(shí)間。因此，如果你遇到了帶有酒石酸結(jié)晶的葡萄酒，千萬不要嫌棄它，而應(yīng)該把它當(dāng)做一種“驚喜”。
圖片來源：wikiwand
要知道酒石酸結(jié)晶，先說明一下什么是酒石酸。酒石酸是一種存在于葡萄果實(shí)或其它水果（如香蕉或酸角）中的天然成分，在低溫狀態(tài)，酒石酸就會(huì)形成晶體，即酒石酸結(jié)晶。在氣…
葡萄酒源于葡萄，而葡萄中含有天然的有機(jī)酸，比如蘋果酸和酒石酸。其中，很多水果都含有蘋果酸，但酒石酸則主要存在于葡萄當(dāng)中。此外，葡萄中還含有很多鉀離子，這些離子…
葡萄酒源于葡萄，而葡萄中含有天然的有機(jī)酸，比如蘋果酸和酒石酸。其中，很多水果都含有蘋果酸，但酒石酸則主要存在于葡萄當(dāng)中。此外，葡萄中還含有很多鉀離子，這些離子…
雖然酒石酸結(jié)晶對(duì)人體無害，也不會(huì)影響葡萄酒的香氣、口感和品質(zhì)，但是有很多消費(fèi)者還是不希望自己購買的酒中出現(xiàn)這種物質(zhì)。
酒石酸的生成與葡萄果實(shí)成熟的程度不無關(guān)系。葡萄酒中除含有酒石酸外，還含有蘋果酸。葡萄果實(shí)在成熟過程中，酒石酸含量相對(duì)穩(wěn)定，而蘋果酸含量呈逐漸下降趨勢(shì)，也就是…
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