單寧是紅葡萄酒的靈魂，它會給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質進行反應而產生的。有很多酒粉因為不幸品嘗過單寧緊澀甚至非常粗糙的紅葡萄酒，便決定此生與紅葡萄酒“友盡”，這就很可惜了。其實，不愛單寧的你依然有很多選擇。

1. 皮薄單寧低的黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）
 葡萄單寧來自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中?？梢赃@么說，葡萄的皮越薄，其單寧含量就越低。而黑皮諾和佳美則是這一類葡萄的典型代表。使用這兩款葡萄品種釀造出來的紅葡萄酒，一般單寧含量低，酒體輕盈，十分清新。所以，不愛單寧的你不妨選擇黑皮諾或佳美紅葡萄酒吧。

2. 被忽略的意大利紅葡萄酒——巴貝拉（Barbera）
巴貝拉葡萄酒酒體輕盈，口感飽滿，香味豐富多樣。就像大多數(shù)酒體輕盈的葡萄酒一樣，巴貝拉葡萄酒帶有明顯的草莓和酸櫻桃味，其單寧含量低，酸度高，甜美多汁，十分易飲。喜歡意大利葡萄酒卻又不愛單寧的你不妨一試。
免使用新橡木桶熟成的紅葡萄酒吧。

圖片來源：Wine Folly

3. 盡量避免”過新桶“的紅葡萄酒
葡萄酒中的單寧也有可能來自橡木桶。橡木單寧通過接觸溶解進入葡萄酒中，這種情況基本上發(fā)生在葡萄酒在橡木桶陳釀的過程中。通常情況下，橡木桶越新，就會給葡萄酒賦予越多的風味和單寧。所以，不想遇到單寧高的葡萄酒，就盡量避