通常來說，醒酒有兩個目的：一是為了讓葡萄酒與其因陳年而產(chǎn)生的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”；二是為了讓葡萄酒與空氣接觸，加速葡萄酒的氧化過程。葡萄酒得以“呼吸”后，其表面的雜味和異味會散發(fā)掉，葡萄酒本身的芳香能夠更好地釋放出來，口感也會變得更加復(fù)雜、柔順。但并不是所有的葡萄酒在飲用之前都需要醒酒。