“酒體”是指葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感”，主要由舌頭感知，并不是指酒的物理重量。它是一個(gè)比較主觀的概念，跟酒實(shí)際的質(zhì)量和粘度沒(méi)有關(guān)系，而與酒的酒精度、殘?zhí)橇?、可溶性風(fēng)味物質(zhì)（包括果膠、鹽類、礦物質(zhì)、酚類化合物和蛋白質(zhì)等）含量、甘油含量以及酸度有關(guān)。

酒體一般可以分為三類：輕盈酒體、中等酒體和厚重酒體。三者之間的區(qū)別，我們可以通過(guò)對(duì)比脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來(lái)加以聯(lián)想，方便理解。

一款葡萄酒的酒體主要由釀酒葡萄品種、產(chǎn)區(qū)氣候、釀造方法等因素決定。在葡萄酒品鑒中，酒體是評(píng)價(jià)一款葡萄酒的關(guān)鍵指標(biāo)之一，但是酒體的輕或重與葡萄酒的品質(zhì)并不直接相關(guān)。另外，在進(jìn)行餐酒搭配時(shí)，酒體也是一個(gè)需要考慮的重要因素。