梅洛（Merlot）原產自法國，它果皮較薄，果肉飽滿，經常與赤霞珠等品種混釀，但也可以釀造單一品種葡萄酒。典型的梅洛葡萄酒常常有櫻桃、黑莓、李子等風味，還會有香草、丁香和泥土的氣息。

梅洛在世界范圍內種植廣泛，成熟的果香與柔順優(yōu)雅的口感使得它成為最受歡迎的品種之一。它在炎熱和涼爽的地區(qū)都能很好地生長。炎熱氣候下國際性風格的梅洛葡萄酒以黑莓和李子等成熟的黑色水果風味為主導，通常顏色深濃，香氣濃郁，酒體飽滿，酒精度高且單寧柔滑醇厚；而涼爽氣候下傳統波爾多（Bordeaux）風格的梅洛葡萄酒更為優(yōu)雅，酸度清新，酒體中等，酒精含量適中，表現出新鮮的草莓和樹莓等紅色水果風味以及草本植物的氣息。

許多人認為梅洛沒有赤霞珠那樣鮮明的個性，只適合混釀。實際上，在波爾多右岸（Right Bank）和意大利托斯卡納（Tuscany）等地，用梅洛釀造的單一品種葡萄酒都有驚艷的表現。例如知名的柏圖斯酒莊紅葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）與馬賽多紅葡萄酒（Masseto, Tuscany, Italy）都是頂級的梅洛之作。

梅洛適合與牛肉、羊肉、豬肉、家禽、意大利面、沙拉等食物搭配。輕酒體的梅洛也是明蝦、三文魚和扇貝等海鮮佐餐的好搭檔。