世界上常見(jiàn)的起泡酒有法國(guó)的香檳（Champagne）和法國(guó)傳統(tǒng)起泡酒（Cremant）、西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的阿斯蒂（Asti）和普羅塞克（Prosecco）以及德國(guó)的塞克特（Sekt）等等。此外，澳大利亞、南非和美國(guó)等新世界國(guó)家也生產(chǎn)一些起泡酒。

香檳酒產(chǎn)自香檳區(qū)，用瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵的傳統(tǒng)法（Traditional Method）釀造；產(chǎn)自阿爾薩斯（Alsace）、勃艮第（Burgundy）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）等法國(guó)其他產(chǎn)區(qū)的法國(guó)傳統(tǒng)起泡酒，以及西班牙的卡瓦起泡酒和部分頂級(jí)德國(guó)塞克特起泡酒同樣使用傳統(tǒng)法釀造，但卻不能冠以“香檳”之名。意大利的阿斯蒂起泡酒使用阿斯蒂法（Asti Method）釀造，普羅塞克起泡酒使用罐式法（Tank Method）釀造。而很多新世界的起泡酒則使用生產(chǎn)成本較低的轉(zhuǎn)移法（Transfer Method）釀造。