車(chē)庫(kù)酒（Garage Wine/Garagiste）發(fā)源于20世紀(jì)90年代的波爾多（Bordeaux）。當(dāng)時(shí)一群釀酒師興起了致力于打破傳統(tǒng)的新潮運(yùn)動(dòng)，他們秉承“產(chǎn)量越低，酒質(zhì)越好”的理念，一批迷你酒莊由此誕生。由于規(guī)模很小，為了節(jié)約釀酒成本，有的酒莊只好選擇地窖或車(chē)庫(kù)作為釀酒場(chǎng)地，車(chē)庫(kù)酒因此得名。

車(chē)庫(kù)酒最初是由波爾多右岸的酒莊開(kāi)創(chuàng)的，波美侯（Pomerol）的里鵬酒莊（Le Pin）就是其開(kāi)山鼻祖。里鵬酒莊在釀酒方面效仿柏圖斯（Petrus）精工細(xì)作的方式，葡萄酒產(chǎn)量小、品質(zhì)佳，所產(chǎn)葡萄酒的價(jià)格曾一度遠(yuǎn)超拉菲古堡，成為第一款獲得巨大成功的車(chē)庫(kù)酒。將車(chē)庫(kù)酒推向高潮的則是圣埃美?。⊿aint-Emilion）的瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud），在1995年倫敦期酒拍賣(mài)會(huì)上，瓦蘭佐葡萄酒的價(jià)格一躍超過(guò)了五大名莊中的木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild），令人矚目。隨后，瓦蘭佐葡萄酒成功躋身世界頂級(jí)葡萄酒的前列。

里鵬酒莊建筑遠(yuǎn)眺

由于起源于波爾多右岸，因此車(chē)庫(kù)酒的釀酒葡萄通常為梅洛（Merlot），這些葡萄都經(jīng)過(guò)仔細(xì)的挑選，產(chǎn)量低且成熟度高。酒液多在全新的法國(guó)小橡木桶中進(jìn)行熟化，成酒通常酒體飽滿，口感濃郁，酒精度很高，有著柔和、天鵝絨般質(zhì)感的單寧。因?yàn)楫a(chǎn)量很低，所以這些酒大多價(jià)格高昂。

今天，車(chē)庫(kù)酒一詞的含義已經(jīng)發(fā)展得更為廣泛。如今，該詞也可以指以極低產(chǎn)量、精益求精的方式打造出來(lái)的精品葡萄酒。