黑皮諾（Pinot Noir）是一個(gè)十分嬌貴的葡萄品種，被譽(yù)為紅葡萄品種中的皇后。它的果皮比較薄，容易生病，成熟較早，產(chǎn)量小且不穩(wěn)定，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，喜歡溫和偏涼爽的氣候，只有在少數(shù)特定的產(chǎn)區(qū)才能達(dá)到完美的成熟度及平衡度。不過(guò)，由它釀成的優(yōu)質(zhì)葡萄酒非常迷人。黑皮諾的故鄉(xiāng)是著名的法國(guó)勃艮第（Burgundy），這也是最適合它生長(zhǎng)的黃金地區(qū)。

圖片來(lái)源：www.bourgogne-wines.com

黑皮諾葡萄酒的顏色通常比較淺淡，單寧中等，以紅色水果的味道（如櫻桃、草莓和覆盆子）為主，香氣濃郁度中等。優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒還有著非凡的陳年潛力，隨著時(shí)間推移可發(fā)展出迷人的動(dòng)物和植物風(fēng)味。但并不是所有的黑皮諾葡萄酒都適合陳年，除了一些頂級(jí)葡萄酒外，黑皮諾適合在裝瓶后較早享用，否則其優(yōu)雅精致的果香就會(huì)慢慢褪去，喪失它原本該有的品質(zhì)。

除了法國(guó)勃艮第外，新西蘭的馬丁堡（Martinborough）和中部奧塔哥（Central Otago）、美國(guó)的加利福尼亞州（California）和俄勒岡州（Oregon）、德國(guó)的法爾茲（Pfalz）和巴登（Baden）等產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)品質(zhì)不錯(cuò)的黑皮諾葡萄酒。