圣埃美隆（Saint-Emilion）是波爾多（Bordeaux）右岸（Right Bank）最重要的子產(chǎn)區(qū)之一。圣埃美隆分級(jí)制度（Saint-Emilion Grands Crus Classification）起源于1952年，當(dāng)時(shí)在圣埃美隆葡萄酒商會(huì)（Syndicat de Defense de l’Appellation Saint-Emilion）的要求下，法國(guó)原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡(jiǎn)稱INAO）開始著手籌備該項(xiàng)目。1955年，圣埃美隆分級(jí)制度正式出爐。

經(jīng)過10個(gè)月的細(xì)致評(píng)估，共有75座酒莊入選，它們被分入兩大等級(jí)：圣埃美隆一級(jí)莊（Premiers Grands Crus Classes）和圣埃美隆列級(jí)莊（Grands Crus Classes），而一級(jí)莊內(nèi)又分為一級(jí)A等（Premier Grand Cru Classe A）和一級(jí)B等（Premier Grand Cru Classe B）。位于等級(jí)金字塔最頂端的是一級(jí)A等酒莊。圣埃美隆分級(jí)制度平均每10年會(huì)進(jìn)行一次再評(píng)選，因此酒莊必須時(shí)刻保持警惕才能在嚴(yán)格的評(píng)選中不被淘汰。

經(jīng)過幾十年的不斷優(yōu)化，評(píng)選工作目前由INAO和法國(guó)農(nóng)業(yè)部（Ministry of Agriculture）監(jiān)督，由法國(guó)葡萄酒與白蘭地委員會(huì)（National Committee of Wines and Brandies）委派的7位權(quán)威人士進(jìn)行評(píng)審。每輪參選的酒莊需要通過10個(gè)（評(píng)選列級(jí)莊）或15個(gè)（評(píng)選一級(jí)莊）年份酒款的盲品、酒莊聲譽(yù)、葡萄園風(fēng)土、釀酒方法以及歷年表現(xiàn)等方面的嚴(yán)格評(píng)估和考察。除了1955年的首次評(píng)定外，迄今為止，該制度又進(jìn)行了5次重評(píng)，分別是在1969年（84座入選）、1986年（74座）、1996年（68座）、2006年（61座）和2012年（82座）。