雷司令（Riesling）是一個芳香型白葡萄品種，可以釀造成各種風格的葡萄酒。典型的雷司令葡萄酒以口感清新而著稱，帶有蘋果、檸檬、柑橘、桃子、蜜瓜和菠蘿等豐富的水果風味，且礦物氣息明顯；由于其酸度很高，優(yōu)質的雷司令葡萄酒可以陳年很久，陳年后可能會發(fā)展出蜂蜜和汽油的味道。雷司令葡萄酒鮮少與其他品種混釀或經過多的釀酒工藝處理，能將品種本身的特質和風土的精髓表現得淋漓盡致。

雷司令廣泛種植于德國、法國、新西蘭、奧地利及美國等國家。然而，最經典的產區(qū)非德國莫屬。德國的雷司令葡萄酒可按照葡萄的糖分含量升序排列為：珍藏（Kabinett）、晚采收（Spatlese）、精選（Auslese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）、冰酒（Eiswein）和逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。目前，德國最優(yōu)質的雷司令產區(qū)包括摩澤爾（Mosel）、法爾茲（Pfalz）和萊茵高（Rheingau）等。

除此之外，法國阿爾薩斯（Alsace）、奧地利、澳大利亞及新西蘭等地出產的干型雷司令葡萄酒風格各異，各有千秋。無論你喜歡哪一種風格，雷司令幾乎都可以滿足你的需求。