一瓶葡萄酒到底是該年輕時飲用，還是要陳年后飲用，除了受葡萄酒自身的成分和產(chǎn)區(qū)氣候與土壤等影響以外，很大程度上也取決于釀酒師采用的釀造工藝，這些工藝往往對葡萄酒的陳年潛力有很大的影響。比如說通過調(diào)整葡萄醪浸漬時間的長短，可以控制單寧的萃取程度；通過使用高比例的全新小橡木桶發(fā)酵和陳年，以及通過按壓酒帽和淋皮等方式，也能賦予酒液更多的單寧。此外，一些葡萄酒在釀造時還會經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），這樣酒中原本尖銳的蘋果酸會被柔和的乳酸替代，酸度也隨之略微下降。

另外，有業(yè)內(nèi)人士指出葡萄酒陳年時間的長短跟酒瓶容量的大小也有關(guān)系。對于同一年的同款葡萄酒來說，大瓶裝的酒液與氧氣接觸的面積更小，熟化往往更慢，陳年時間也就更長。