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胡椒味是葡萄酒中最常見(jiàn)的風(fēng)味之一。
葡萄酒中的胡椒味主要來(lái)源于特定葡萄品種本身，而非來(lái)自釀酒過(guò)程。莎草薁酮（Rotundone）這類(lèi)化學(xué)物質(zhì)是造就葡萄酒胡椒風(fēng)味的主要原因。莎草薁酮屬倍半帖烯（Sesquiterpene），存在于葡萄的表皮中，其在葡萄果皮中的含量受氣候條件和葡萄的生長(zhǎng)階段影響。
西拉（Syrah）、桑嬌維塞（Sangiovese）、慕合懷特（Mourvedre）、佳美（Gamay）、杜拉斯（Duras）和杜瑞夫（Durif）等紅葡萄品種釀造的葡萄酒常會(huì)帶有胡椒風(fēng)味，奧地利的著名白葡萄品種綠維特利納（Gruner Veltliner）也會(huì)帶有顯著的白胡椒氣息。
黑胡椒香氣算是紅葡萄酒中較常出現(xiàn)的香料味，而且一般都只會(huì)是葡萄品種本身帶來(lái)的。其中較典型的品種便是西拉（Syrah）。西拉起于法國(guó)北羅訥河谷（Rhone Valley），聞…
葡萄酒中的胡椒味主要來(lái)源于特定葡萄品種本身，而非釀酒過(guò)程。莎草薁酮（Rotundone）這類(lèi)化學(xué)物質(zhì)是造就葡萄酒胡椒風(fēng)味的主要原因，它主要存在于葡萄的表皮中。莎草薁…
胡椒味往往出現(xiàn)在風(fēng)味濃郁的紅葡萄酒中，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）…
葡萄酒的香氣和風(fēng)味主要來(lái)自一下三個(gè)方面：1、葡萄品種：每個(gè)品種釀造的酒都有與眾不同的香氣和風(fēng)味特征；2、風(fēng)土：有些品種在不同的風(fēng)土環(huán)境中，會(huì)產(chǎn)生非常明顯的香氣…
無(wú)論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，酒精對(duì)一款酒的酒體、香氣和風(fēng)味都有著重要影響，而酒精的分離勢(shì)必會(huì)造成葡萄酒部分香氣和風(fēng)味的遺失。如果你喜歡酒味香濃，酒體飽滿(mǎn)的…
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