經(jīng)營(yíng)酒莊是非常復(fù)雜又與時(shí)間緊密聯(lián)系的行業(yè)——葡萄酒的生產(chǎn)要素中有每年一換的天氣，有不定期更換的栽培、釀造工具及方式或釀酒理念，有每幾十年才換的葡萄植株，還有幾乎不變的地形土壤，更有瞬息萬(wàn)變、難以捉摸的國(guó)際市場(chǎng)取向以及存在酒質(zhì)巔峰期與非巔峰期的陳年特性，因此，酒莊的經(jīng)營(yíng)者不但要有精湛的釀酒技藝足夠的經(jīng)營(yíng)資本，還要承擔(dān)相當(dāng)大的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，在沒(méi)有酒莊“黃頁(yè)”的年代，承擔(dān)市場(chǎng)信息流轉(zhuǎn)的傭金式重任就落在了中間商的肩上。波爾多葡萄酒交易體系（La Place de Bordeaux）體系就是在酒莊繁多、分散、必須極其關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)且個(gè)別酒莊所有權(quán)非常分散的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中應(yīng)運(yùn)而生。期酒（En Primeur）售賣就是波爾多葡萄酒交易體系中非常重要點(diǎn)的部分。

從采收第二年年初即可銷售回?cái)n資金的期酒體系中獲益的就包括頂級(jí)名莊，因?yàn)轫敿?jí)酒莊的產(chǎn)量非常有限，而因美譽(yù)遍布的全球消費(fèi)市場(chǎng)既高級(jí)又分散，期酒體系就可以幫助這些頂級(jí)酒莊將有限的佳釀更合理、更高效地賣給全世界的品味消費(fèi)者。與此同時(shí)，先期出售部分葡萄酒可以更好地測(cè)試自家葡萄酒在市場(chǎng)中的地位行情，回?cái)n的資金也有助于之后調(diào)整生產(chǎn)、銷售策略或配額比例。

2012年，拉圖城堡宣布退出期酒體系——酒莊選擇將所有新釀年份的葡萄酒均保存在酒窖熟化，待其進(jìn)入適飲期后再通過(guò)波爾多酒商進(jìn)行發(fā)售。酒莊負(fù)責(zé)人把這種做法的原因解釋為“葡萄酒需在酒窖里達(dá)到第一個(gè)成熟階段才能進(jìn)入市場(chǎng)”。