經營酒莊是非常復雜又與時間緊密聯(lián)系的行業(yè)——葡萄酒的生產要素中有每年一換的天氣，有不定期更換的栽培、釀造工具及方式或釀酒理念，有每幾十年才換的葡萄植株，還有幾乎不變的地形土壤，更有瞬息萬變、難以捉摸的國際市場取向以及存在酒質巔峰期與非巔峰期的陳年特性，因此，酒莊的經營者不但要有精湛的釀酒技藝足夠的經營資本，還要承擔相當大的風險。

此外，在沒有酒莊“黃頁”的年代，承擔市場信息流轉的傭金式重任就落在了中間商的肩上。波爾多葡萄酒交易體系（La Place de Bordeaux）體系就是在酒莊繁多、分散、必須極其關注生產環(huán)節(jié)且個別酒莊所有權非常分散的市場結構中應運而生。期酒（En Primeur）售賣就是波爾多葡萄酒交易體系中非常重要點的部分。

從采收第二年年初即可銷售回攏資金的期酒體系中獲益的就包括頂級名莊，因為頂級酒莊的產量非常有限，而因美譽遍布的全球消費市場既高級又分散，期酒體系就可以幫助這些頂級酒莊將有限的佳釀更合理、更高效地賣給全世界的品味消費者。與此同時，先期出售部分葡萄酒可以更好地測試自家葡萄酒在市場中的地位行情，回攏的資金也有助于之后調整生產、銷售策略或配額比例。

2012年，拉圖城堡宣布退出期酒體系——酒莊選擇將所有新釀年份的葡萄酒均保存在酒窖熟化，待其進入適飲期后再通過波爾多酒商進行發(fā)售。酒莊負責人把這種做法的原因解釋為“葡萄酒需在酒窖里達到第一個成熟階段才能進入市場”。