位于法國波爾多的蘇玳（Sauternes）是最為著名的貴腐甜酒產區(qū)之一。以滴金酒莊（Chateau d'Yquem）為代表的1855蘇玳及巴薩克（Barsac）列級莊便是這里出產貴腐甜酒的佼佼者，它們最重要的釀酒葡萄是賽美蓉（Semillon）和長相思（Sauvignon Blanc），有時還會加入少量密斯卡岱（Muscadelle）進行混釀。

賽美蓉是波爾多的本土品種，曾是該產區(qū)栽培面積最大的葡萄品種，如今亦是釀造蘇玳貴腐甜酒的主導品種。賽美蓉皮薄，易受到貴腐菌侵染，能在釀造貴腐甜酒時，賦予酒液飽滿的酒體、圓潤的口感和出色的陳年潛力，并帶來杏子、油桃、芒果、柑橘、堅果和蜂蜜等復雜迷人的風味。長相思在蘇玳產區(qū)的種植面積占比不到25%，主要在混釀中用于平衡酒液的甜度與酸度，并賦予葡萄酒更加復雜多變的風味及更清新的口感。而密斯卡岱則主要作為賽美蓉和長相思的補充品種出現，可以為混釀增添香氣強度和活力，它在混釀中所占比例很小，有時甚至不會出現這一品種。