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直到20世紀(jì)70年代，香檳產(chǎn)區(qū)開始嚴(yán)格管控“香檳（Champagne）”這個詞的使用，西班牙出產(chǎn)的這種起泡酒才被正式改名為“卡瓦（Cava）”。“Cava”這個詞，既不是地名，也不是葡萄品種名或者某種釀酒方法，它在西班牙語中意為“酒窖”，而卡瓦起泡酒正是在酒窖中進行陳釀的。
西班牙著名的卡瓦起泡酒品牌有菲斯奈特（Freixenet）和瑞尼芭碧酒莊等。
卡瓦起泡酒（Cava）主要產(chǎn)自西班牙佩內(nèi)德斯（Penedes）產(chǎn)區(qū)。佩內(nèi)德斯是加泰羅尼亞（Catalonia）自治區(qū)最大且最重要的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)（DO），這不僅表現(xiàn)在其葡萄酒的產(chǎn)量上…
西班牙的知名起泡酒叫卡瓦（Cava）。卡瓦和香檳（Champagne）一樣，也是一種采用傳統(tǒng)法（Traditional Method）釀成的起泡酒?？ㄍ叩臍v史可以追溯到19世紀(jì)。
西班牙的輕度起泡酒主要產(chǎn)于巴斯克（Basque），這里的輕度起泡酒是一種被稱為特薩寇里（Txakoli）葡萄酒。其脆爽的酸度和精細(xì)的骨架使之能與西班牙北部的海鮮產(chǎn)品很好…
西班牙的卡瓦主要采用西班牙本土葡萄品種：馬家婆（macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亞達（Parellada）釀制而成。
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