葡萄藤萌芽發(fā)生在春季，嫩芽膨脹并爆開(kāi)，發(fā)育成新枝。在北半球，葡萄藤的萌芽期一般在3月至4月，南半球則在9月至10月。一般在日平均溫度超過(guò)10℃時(shí)，葡萄藤會(huì)開(kāi)始萌芽，這意味著生長(zhǎng)季的開(kāi)始。但是，葡萄品種不同，其所需的萌芽溫度也有所差異，比如霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等品種適宜萌芽的溫度相對(duì)較低，萌芽時(shí)間一般較早；而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等晚熟品種則需要更溫暖的條件才能萌芽。此外，在葡萄樹(shù)萌芽期，嫩芽或新長(zhǎng)出的枝條有可能遭受春季霜凍并被凍傷，這會(huì)使萌芽早的品種減產(chǎn)，種植者可利用加熱器或?yàn)⑺鞯冉档退獌鲲L(fēng)險(xiǎn)。