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仁益源酒莊
酒款

葡萄酒中也會(huì)有泡泡糖風(fēng)味嗎?

是的,葡萄酒中也會(huì)有泡泡糖風(fēng)味,這種風(fēng)味通常出現(xiàn)在以二氧化碳浸漬法(Carbonic Maceration)釀造的葡萄酒中,如博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)。二氧化碳浸漬法是將整串葡萄置入充滿二氧化碳的密封容器中進(jìn)行發(fā)酵的一種釀酒工藝,由此釀造出的葡萄酒通常色澤較淺,酸度和單寧含量較低,果香馥郁,展現(xiàn)出櫻桃酒、泡泡糖、紅色莓果、香草和肉桂等香氣和風(fēng)味。  
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  • 葡萄酒中也會(huì)有泡泡糖風(fēng)味嗎?

    是的,葡萄酒中也會(huì)有泡泡糖風(fēng)味,這種風(fēng)味通常出現(xiàn)在以二氧化碳浸漬法(Carbonic Maceration)釀造的葡萄酒中,如博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)。

  • 葡萄酒中的泡泡糖味是怎么產(chǎn)生的?

    葡萄酒中的泡泡糖味與二氧化碳浸漬法息息相關(guān)。這種釀造方法是將整串葡萄浸泡在充滿二氧化碳的容器中進(jìn)行發(fā)酵,最終得到的葡萄酒單寧較少,果香充盈,色澤明亮,有櫻…

  • 什么樣的葡萄酒會(huì)有泡泡糖味?

    泡泡糖味常見于酒體輕盈的紅葡萄酒中,如意大利北部的司琪亞娃葡萄酒(Schiava)和運(yùn)用二氧化碳浸漬法釀造的博若萊佳美葡萄酒(Gamay)。

  • 為什么過橡木桶的葡萄酒會(huì)有焦糖風(fēng)味?

    橡木含半纖維素(hemicellulose,多糖),這種物質(zhì)在橡木經(jīng)過碳化處理后,會(huì)降解為木戊糖(woodsugars),從而賦予酒液些微焦糖風(fēng)味,這種風(fēng)味類似美國(guó)波旁威士忌酒中的黃…

  • 蛋糕配什么類型的酒比較合適?

    首先要注意的一個(gè)原則是,甜品需要同甜酒搭配。一般情況下,甜味食物應(yīng)該同相同甜度的葡萄酒搭配,食物越甜,葡萄酒也應(yīng)該越甜。對(duì)于那些晚收葡萄酒、貴腐甜白葡萄酒和…

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