“AOC”是法語(yǔ)“Appellation d'Origine Controlee”的縮寫，意為“原產(chǎn)地命名控制”，是法國(guó)葡萄酒分級(jí)體系中的最高一級(jí)，在其之下的等級(jí)為優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS）、地區(qū)餐酒（VdP）和日常餐酒（VdT）。這是法國(guó)為規(guī)范葡萄酒釀造設(shè)立的分級(jí)制度，就類似于一些農(nóng)產(chǎn)品，不同等級(jí)的產(chǎn)品在產(chǎn)地、種植和釀造方式上有不同的法律規(guī)定，其等級(jí)越高，法規(guī)就越嚴(yán)格。

AOC作為分級(jí)制度中的一部分，它其實(shí)是一種認(rèn)證形式。對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，它確保了其釀酒葡萄的生長(zhǎng)區(qū)域、種植方式以及葡萄酒的釀造方法。每一種帶有AOC標(biāo)志的葡萄酒在其釀造的每個(gè)階段都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的控制。

而我們平常所說(shuō)的產(chǎn)區(qū)，多是指葡萄生長(zhǎng)以及葡萄酒釀造的地理區(qū)域，它是構(gòu)成AOC的條件之一。以波爾多為例，我們平常所說(shuō)的波爾多產(chǎn)區(qū)，指的是波爾多釀造葡萄酒的法定區(qū)域，而在這個(gè)區(qū)域內(nèi)，符合相關(guān)釀造法規(guī)釀造的葡萄酒則可以在酒標(biāo)上標(biāo)注波爾多AOC，以代表該酒達(dá)到AOC級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)。

2017年露月莊園銀月白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

我們?cè)倥e一個(gè)例子，露月莊園（Clos des Lunes）位于波爾多的子產(chǎn)區(qū)蘇玳（Sauternes），是不是意味著它釀造的葡萄酒都是蘇玳AOC級(jí)別的呢？非也！由于蘇玳AOC只能釀造甜白葡萄酒，所以露月莊園釀造的幾款干白葡萄酒并不能標(biāo)注蘇玳AOC，而只能標(biāo)注波爾多AOC。