作為歐盟成員國(guó)之一，德國(guó)出產(chǎn)的葡萄酒遵循著歐盟的葡萄酒法規(guī)，從低至高分為以下四個(gè)等級(jí)：

Deutscher Wein：日常餐酒。這一等級(jí)的葡萄酒可在酒標(biāo)上標(biāo)注年份和所用的葡萄品種，對(duì)質(zhì)量的要求少，且?guī)缀踔还┙o國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

Landwein：地區(qū)餐酒。這類(lèi)葡萄酒的酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注葡萄酒產(chǎn)區(qū)，釀酒所用的葡萄必須有85%以上產(chǎn)自酒標(biāo)上標(biāo)注的地區(qū)。 

Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete（簡(jiǎn)稱(chēng)QbA）：優(yōu)質(zhì)葡萄酒。這個(gè)級(jí)別的葡萄酒的釀酒葡萄必須產(chǎn)自德國(guó)13個(gè)法定產(chǎn)區(qū)之一，不允許跨產(chǎn)區(qū)混釀，而且需要在酒標(biāo)中標(biāo)注產(chǎn)區(qū)名。德國(guó)幾乎有四分之三的葡萄酒處于這個(gè)級(jí)別。 

Qualitatswein mit Pradikat（簡(jiǎn)稱(chēng)QmP）：高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，也寫(xiě)作“Pradikatswein”。這是德國(guó)葡萄酒的最高等級(jí)，釀酒葡萄必須來(lái)自德國(guó)的13個(gè)法定產(chǎn)區(qū)之一，同時(shí)，法律對(duì)這一等級(jí)葡萄酒的釀酒葡萄成熟度、采收方式和釀造工序等方面做出了嚴(yán)格規(guī)定。因?yàn)榈聡?guó)氣候比較涼爽，葡萄成熟難度較大，所以釀酒葡萄的成熟度也是衡量葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素。高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒會(huì)根據(jù)采收時(shí)葡萄的含糖量細(xì)分為以下6個(gè)等級(jí)：

1. Kabinett：珍藏葡萄酒。這一級(jí)別的葡萄酒是高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒中最為淡雅的一種，通常為干型或半干型。 

2. Spatlese：晚收葡萄酒。這一等級(jí)葡萄酒的釀酒葡萄通常在采收季開(kāi)始一周或更久之后才采摘，成熟度更高，可以為葡萄酒帶來(lái)更多的糖分、更飽滿(mǎn)的酒體和更濃郁的風(fēng)味。

3. Auslese：精選葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒使用經(jīng)過(guò)人工挑選、成熟的整串葡萄釀制而成，涵蓋了從干型到甜型的多種風(fēng)格，通常比晚收葡萄酒更飽滿(mǎn)、更成熟。 

4. Beerenauslese（簡(jiǎn)稱(chēng)BA）：逐粒精選葡萄酒。BA葡萄酒使用成熟度極高且經(jīng)過(guò)人工逐粒精選的葡萄釀制而成，這些葡萄通常受到了貴腐菌感染，與精選葡萄酒相比，成酒更為甜美、濃郁，風(fēng)味豐富，還帶有花蜜香氣。 

5. Eiswein：冰酒。使用在葡萄樹(shù)上結(jié)冰的葡萄帶冰壓榨釀造，具有濃郁純粹的葡萄品種香氣，釀成的冰酒果味足、酸度高而且十分甜美。  

6. Trockenbeerenauslese（簡(jiǎn)稱(chēng)TBA）：逐粒精選葡萄干葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒使用的釀酒葡萄經(jīng)過(guò)人工逐粒挑選、感染了貴腐菌而且已經(jīng)干縮，十分甜美濃郁，也非常稀有昂貴。