麥卡倫（The Macallan）是蘇格蘭首批獲得合法執(zhí)照的蒸餾廠之一，在蘇格蘭威士忌行業(yè)有著舉足輕重的地位。

麥卡倫創(chuàng)建于1824年，當(dāng)時(shí)，酒廠的創(chuàng)始人亞歷山大·里德（Alexander Reid）租下了位于斯佩塞（Speyside）產(chǎn)區(qū)的伊斯特·埃爾奇斯莊園（Easter Elchies House），在這里創(chuàng)建了蒸餾廠。自此麥卡倫威士忌的聲譽(yù)不斷提升，而這個(gè)位于斯佩河（Spey River）沿岸高地上的莊園也成為了麥卡倫的精神家園。

伊斯特·埃爾奇斯莊園（圖片來(lái)源：www.themacallan.com）

2018年，歷時(shí)3年半建造的麥卡倫新蒸餾廠正式落成。該蒸餾廠距離之前的蒸餾廠僅400米，建筑設(shè)計(jì)受西班牙、北美和蘇格蘭的威士忌酒廠影響，并從這些地方購(gòu)入了天然原材料，將它們與酒廠的傳統(tǒng)方法和工藝融會(huì)貫通。蒸餾廠的房頂構(gòu)造極其復(fù)雜，由1,800根簡(jiǎn)支梁、2,500個(gè)不同的屋頂部件以及380,000個(gè)獨(dú)立部件構(gòu)成，獨(dú)具特色。新蒸餾廠的落成不僅增強(qiáng)了麥卡倫的實(shí)力，也進(jìn)一步落實(shí)了其可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的理念。

麥卡倫新蒸餾廠（圖片來(lái)源：www.themacallan.com）

在威士忌的釀造上，壺式蒸餾器和橡木桶的選擇是麥卡倫打造出個(gè)性獨(dú)特的佳釀的重要法寶。酒廠選用的蒸餾器容量為3,900升，位屬斯佩塞地區(qū)規(guī)格最小的蒸餾器之列，其獨(dú)特的規(guī)格和形狀能夠極大地增加酒液與銅制蒸餾器表面的接觸面積，從而“濃縮”新釀造出來(lái)的酒液，讓它們酒體更飽滿(mǎn)、果味更充沛、口感更豐富。而橡木桶的質(zhì)量對(duì)麥卡倫威士忌的品質(zhì)和風(fēng)味的影響程度高達(dá)80%。因此，麥卡倫在木桶大師（Master of Wood）的指導(dǎo)下采購(gòu)、制作并烘烤橡木桶，以極其嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)確保麥卡倫威士忌一如既往的高品質(zhì)。

麥卡倫酒廠橡木桶（圖片來(lái)源：www.themacallan.com）

麥卡倫出品的威士忌種類(lèi)多樣，其中包括雙桶（Double Cask）、雪莉桶（Sherry Oak）、三桶（Triple Cask Matured）、稀有桶（Rare Cask）、大師（Master Decanter Series）、酒莊（Estate）和探險(xiǎn)（The Quest Collection）等多個(gè)系列。

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麥卡倫藍(lán)鉆12年單一麥芽蘇格蘭威士忌（The Macallan 12 Years Old Double Cask Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK）是麥卡倫酒廠的雙桶系列威士忌，融合了經(jīng)典的麥卡倫風(fēng)格與美國(guó)橡木桶的香甜風(fēng)味，帶有香草蛋奶糕、橘子糖和生姜的香氣，口中蜂蜜、肉桂、柑橘、葡萄干以及焦糖的風(fēng)味達(dá)到很好的平衡，余味伴有濃郁的橡木氣息，是一款渾厚飽滿(mǎn)的單一麥芽威士忌。 

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（圖片來(lái)源：www.themacallan.com）

麥卡倫藍(lán)鉆15年單一麥芽蘇格蘭威士忌（The Macallan 15 Years Old Double Cask Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK）同樣屬于麥卡倫的雙桶系列威士忌，美國(guó)雪莉桶的香草氣息與歐洲橡木桶的微妙香料風(fēng)味相得益彰，使酒液展現(xiàn)出香甜、強(qiáng)勁的風(fēng)味和特征，平衡和諧。此酒呈金色奶油糖果的色澤，蘊(yùn)含著干果、太妃糖、香草和燉蘋(píng)果的香氣，伴有蜂蜜和巧克力的氣息，口中充盈著香甜的葡萄干、香草、肉桂以及柑橘類(lèi)水果的芬芳，余味中的生姜?dú)庀⒅饾u轉(zhuǎn)變?yōu)榻固呛透涕兕?lèi)水果的風(fēng)味，具有奶油的質(zhì)感。 

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麥卡倫12年單一麥芽蘇格蘭威士忌（The Macallan 12 Years Old Sherry Oak Cask Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK）屬于酒廠的雪莉桶系列，是一款復(fù)雜的麥卡倫經(jīng)典威士忌。酒液呈現(xiàn)天然的金黃色，口感成熟復(fù)雜，12年的雪莉桶陳釀使其散發(fā)出濃郁的肉桂、香草和干果的香氣，入口順滑，口中和余味均帶有水果、橡木和香料風(fēng)味。

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麥卡倫18年單一麥芽蘇格蘭威士忌（The Macallan 18 Years Old Sherry Oak Cask Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK）同樣屬于麥卡倫雪莉桶系列，是麥卡倫的一款旗艦威士忌。此酒歷經(jīng)18年雪莉桶陳釀，呈現(xiàn)淺桃花心木色，香氣濃郁，干果和生姜的香氣中交織著一絲香草和肉桂的氣息，口感柔順且豐富，伴有香料、丁香、柑橘和烘烤橡木的風(fēng)味，余味氤氳著干果、生姜和柑橘的味道。

麥卡倫皓鉆單一麥芽蘇格蘭威士忌（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

麥卡倫皓鉆單一麥芽蘇格蘭威士忌（The Macallan Rare Cask Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK）屬于稀有桶系列，酒液呈現(xiàn)深寶石紅般的桃花心木色澤，散發(fā)著濃郁的葡萄干與香草的香氣，伴隨著蘋(píng)果、檸檬和橙子的氣息，口中以香甜的葡萄干風(fēng)味為主，絲絲香草、黑巧克力和橘子皮的氣息交織其中，馥郁的香氣加上豐富、順滑的口感以及復(fù)雜的風(fēng)味，為品飲者帶來(lái)了極其愉悅的感官體驗(yàn)。（文/Estelle）

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