高原騎士（Highland Park）是英國(guó)蘇格蘭一個(gè)獨(dú)具特色的威士忌品牌，其蒸餾廠坐落奧在克尼群島（Orkney）的柯克沃爾（Kirkwall）。盡管高原騎士釀酒廠的位置接近北極圈，這里的氣候卻十分溫和，夏季最高氣溫僅為16℃，冬季最低溫度為2℃。長(zhǎng)期均衡的涼爽氣候?yàn)閸u上威士忌的陳年提供了良好的條件。這里獨(dú)特的自然條件加上長(zhǎng)期以來(lái)積累的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)傳統(tǒng)的尊重造就了高原騎士威士忌野性而又和諧的與眾不同風(fēng)味。

高原騎士蒸餾廠（圖片來(lái)源：www.highlandparkwhisky.com） 

高原騎士是如今為數(shù)不多仍在堅(jiān)持手工翻麥的威士忌酒廠之一，翻麥工人每8個(gè)小時(shí)就會(huì)翻動(dòng)一次麥芽，以保證麥芽間空氣的順暢流通和恰到好處的濕度。此外，酒廠堅(jiān)持手工采集距離酒廠11千米處的哈比斯特摩爾（Hobbister Moor）河岸的泥煤。與其他泥煤不同的是，這里的泥煤有超過(guò)9,000年的歷史，富含石楠花而不含木質(zhì)。泥煤在燃燒的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的花香，從而賦予高原騎士威士忌濃郁、均衡且甜美的煙熏味。

手工采集泥煤（圖片來(lái)源：www.highlandparkwhisky.com） 

高原騎士精選美國(guó)和歐洲的橡木，運(yùn)往西班牙制成橡木桶，并且裝滿奧羅露索雪莉酒（Oloroso）進(jìn)行為期大約兩年的陳年。之后，這些橡木桶會(huì)被運(yùn)回奧克尼，用于高原騎士威士忌的陳年。酒液在橡木桶中熟成對(duì)高原騎士威士忌風(fēng)味和顏色的塑造至關(guān)重要，因此酒廠堅(jiān)持使用昂貴的雪莉桶進(jìn)行陳年。最后，高原騎士在裝瓶前會(huì)將來(lái)自不同橡木桶陳釀的酒液再次進(jìn)行混合以調(diào)制出濃郁平衡且余味悠長(zhǎng)的威士忌。

高原騎士蒸餾酒廠酒窖（圖片來(lái)源：www.highlandparkwhisky.com） 

正如建筑在建造時(shí)需要基石的支撐，高原騎士一直堅(jiān)持以“手工翻麥芽、手工采集泥煤、精選雪莉桶、漫長(zhǎng)的熟成、裝瓶前調(diào)制”作為五大釀造“基石”，塑造了其威士忌的優(yōu)異品質(zhì)與獨(dú)特風(fēng)味。

奧克尼高原騎士18年單一麥芽蘇格蘭威士忌（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

（圖片來(lái)源：www.highlandparkwhisky.com）

高原騎士旗下威士忌酒款眾多，當(dāng)中不少威士忌都曾在國(guó)際知名的威士忌賽事中獲得殊榮。奧克尼高原騎士18年單一麥芽蘇格蘭威士忌（Highland Park 18 Year Old Viking Pride Single Malt Scotch Whisky, Orkney, UK）便曾在2021年國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽（International Spirits Challenge）中獲得金獎(jiǎng)。這款酒熟化時(shí)使用的歐洲和美國(guó)橡木桶大部分都曾陳釀過(guò)一次雪莉酒，成酒呈現(xiàn)出成熟的櫻桃與亦苦亦甜的可可、新鮮采摘的蜂巢和蜜餞的復(fù)雜混合風(fēng)味，芳香的泥煤味中還夾雜著微妙的海洋風(fēng)味。

奧克尼高原騎士12年單一麥芽蘇格蘭威士忌（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

（圖片來(lái)源：www.highlandparkwhisky.com） 

奧克尼高原騎士12年單一麥芽蘇格蘭威士忌（Highland Park 12 Year Old Viking Honour Single Malt Scotch Whisky, Orkney, UK）主要在歐洲和美國(guó)雪莉桶中熟化，風(fēng)味辛辣，充滿了陽(yáng)光下的橙子、豐富的水果蛋糕，以及肉桂、肉豆蔻和丁香的香氣，在石楠花泥煤的煙熏味中還夾雜著一絲蜂蜜的氣息。（文/Maxwell）

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