飛鴻酒莊（Chateau de Ferrand）坐落于法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，憑借著出色的葡萄酒品質(zhì)，它在2012年被評(píng)選為圣埃美隆列級(jí)莊。

飛鴻酒莊的歷史可追溯到17世紀(jì)，在長達(dá)300多年的歲月里，該酒莊只經(jīng)歷過兩大家族的掌管，這對(duì)于酒莊的發(fā)展產(chǎn)生了非常深遠(yuǎn)的影響。酒莊最初的擁有者是埃利·貝圖勞德（Elie de Betoulaud），此后由他的后代蒙斯侯爵（Marquis de Mons）及其子女們管理。1978年，法國知名企業(yè)比克（Bic）的創(chuàng)始人馬塞爾·比克男爵（Baron Marcel Bich）收購了飛鴻酒莊。這位充滿熱情的男爵投入巨資更新酒莊的釀酒設(shè)備，重建酒窖，大力推動(dòng)了酒莊的發(fā)展。如今，飛鴻酒莊由男爵的女兒寶琳·比克·酩悅（Pauline Bich Chandon-Moet）及其丈夫菲利普·酩悅（Philippe Chandon-Moet）共同經(jīng)營。

飛鴻酒莊建筑（圖片來源：©Gerard Uferas）

飛鴻酒莊的葡萄園是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)地勢最高且通風(fēng)性最好的園地之一，酒莊的葡萄園占地32公頃，位于石灰?guī)r高地的邊緣，海拔為46-100米，俯瞰蜿蜒纏綿的多爾多涅河谷（Dordogne Valley）。園內(nèi)有4種土壤，其中黏土占據(jù)主導(dǎo)地位，種植著82%的梅洛（Merlot）和18%的品麗珠（Cabernet Franc），種植密度超過每公頃7,000株。酒莊根據(jù)每一地塊的風(fēng)土特點(diǎn)和潛力以及所種植的品種、樹齡等采取不同的種植和管理方式，以培育出優(yōu)質(zhì)的果實(shí)，為釀造出品質(zhì)優(yōu)秀的酒款打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

飛鴻酒莊葡萄園（圖片來源：©Gerard Uferas）

2019年份解讀

2019年是一個(gè)天氣極具反差的年份，2月開始，天氣溫和少雨，飛鴻酒莊葡萄園內(nèi)的葡萄藤萌芽稍早。4月中旬及5月初，圣埃美隆產(chǎn)區(qū)遭遇了兩次霜凍，得益于較高的地理位置，霜凍沒有給酒莊帶來不利影響。5月開始，下了幾場大雨，葡萄的花期受到一定影響，葡萄生長周期也比以往稍有延后。雨水退場后，干燥而炎熱的夏季開始了，6月底和7月份的氣溫一度超過38℃，好在此前土壤中儲(chǔ)存的雨水為葡萄藤生長提供了充足的水分，再加上酒莊團(tuán)隊(duì)細(xì)致的葡萄園管理，葡萄順利度過干熱的夏季。

9月份，天氣晴朗，夜晚涼爽，使得葡萄在達(dá)到完美成熟度的同時(shí)很好地保留了清新感。飛鴻酒莊從9月19日至27日采收梅洛，從10月3日至4日采收品麗珠。

飛鴻酒莊對(duì)天氣變化做出了適時(shí)有效的應(yīng)對(duì)措施，其結(jié)果令人鼓舞，酒莊認(rèn)為2019年極有可能是一個(gè)出色的年份。

2019年飛鴻酒莊紅葡萄酒（Chateau de Ferrand, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）

飛鴻酒莊紅葡萄酒（圖片來源：©Nicolas Aubert）

飛鴻酒莊紅葡萄酒的釀酒葡萄經(jīng)過兩輪嚴(yán)格篩選，并按地塊被放入不同容量的發(fā)酵罐中分開發(fā)酵。其2019年份由73%的梅洛和27%的品麗珠釀造而成。梅洛賦予了酒液如天鵝絨般的絲滑質(zhì)感，品麗珠則為酒液提供足夠的單寧、清新的果味和優(yōu)雅的余味，二者相得益彰，造就出這款芳香濃郁、清新優(yōu)雅、口感平衡的佳釀。如今這款美酒還在橡木桶中陳年，其品質(zhì)值得期待。（文/Sylvia）

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