提到波爾多2022年份期酒，人們仿佛達成默契般用“極端”這個詞來形容該年份的波爾多。該地區(qū)面臨有史以來尤為溫暖和干燥的條件——四次熱浪和嚴重的夏季干旱。從表面來看，這可能會被解讀為一場災難。在整個生長季節(jié)，甚至在比以往更早的收獲期之后，釀酒師們度過了許多不眠之夜。與寒冷潮濕，充滿霜凍、冰雹和腐爛的2021年不同，2022年需要不同的耐力和毅力。盡管如此，葡萄園及其種植者克服重重困難，為波爾多2022年份釀造出了大量優(yōu)質(zhì)葡萄酒，交出了令人驚喜的答卷。

圖片來源：www.bordeaux.com

年份要素：

·天氣炎熱干燥，一些地區(qū)首次允許灌溉。

·法國經(jīng)歷了自1962年有記錄以來第二個最干旱的7月，波爾多六個分區(qū)的平均降雨量僅為3毫米（根據(jù)氣象局的數(shù)據(jù)，1981年至2010年期間法國平均降雨量為50毫米）。

·六月至八月期間發(fā)生了四次嚴重熱浪。

·6月份氣溫高達42°C（107.6°F），為1947年以來第四高的氣溫。

·兩場毀滅性的野火：1949年以來最嚴重的一場，摧毀了波爾多以南、蘭德拉斯（Landiras）和拉泰斯特德布赫（La Teste-de-Buch）及其周邊地區(qū)近3萬公頃的森林，波爾多市出現(xiàn)火焰和煙霧。

·一些莊園使用粘土“防曬霜”來保護葡萄免受陽光照射。

·風格差異較大，從精致優(yōu)雅型到雍容華麗型。

·表現(xiàn)出色的紅葡萄酒充滿成熟的水果風味和濃郁的單寧，盡管pH值較高，但仍具有極高的新鮮度、力量感和清晰度。然而，一些酒莊無疑生產(chǎn)出了迄今為止質(zhì)量優(yōu)異的葡萄酒。

·白葡萄酒魚龍混雜：有些充滿異國情調(diào)，口感豐富，有些則清淡爽口。

·甜酒超出預期。種植者必須等待更長時間才能看到貴腐菌的到來，這大大延長了出產(chǎn)干白、干紅和甜干葡萄酒的莊園的采收時間，但總的來說，出產(chǎn)的葡萄酒口感豐富甘美，殘留糖分含量很高。

·2022年很難與其他年份進行比較，如果類似情況繼續(xù)發(fā)生，可能會被視為未來的“基準”或“參考”年份。到 2023年，水資源儲量已經(jīng)比去年同期減少，這表明如果情況重現(xiàn)，未來可能會出現(xiàn)另一個困難的年份。

·產(chǎn)量較低，質(zhì)量無疑高于2021年，因此數(shù)量和價格方面的發(fā)行策略將受到密切關(guān)注和分析。到目前為止，一些葡萄酒的2021年價格已經(jīng)下降，但許多葡萄酒預計價格上漲高達20%。

·每個酒莊都值得單獨考慮。

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氣候時間線：

年度ISVV報告「波爾多大學葡萄與葡萄酒科學研究所釀酒學研究室，（Institute of Vine and Wine Sciences of Bordeaux University, Oenological Research Unit）」評估了2022年的年份條件。該報告指出，

1月：冬季稍微干燥，降雨量比平常多。偶有春天般的氣候，總體氣溫接近正常水平。

2月：連續(xù)第四年氣溫低于平均水平。

3月：連續(xù)的涼爽夜晚使葡萄萌芽期提前。

4月：盡管從2月起氣溫一直高于30年平均水平（升高 1°C至3°C），但4月是唯一一個氣溫接近平均水平并減緩葡萄樹生長的月份。

5月：炎熱的夏季天氣開始出現(xiàn)，四次熱浪導致氣溫突破40°C，導致嚴重干旱。一些地區(qū)從發(fā)芽到收獲期間幾乎沒有降雨，在此前是從未有過的情況。從五月中旬開始快速均勻的開花之前，生長速度加快，并出現(xiàn)了提前收獲的跡象。5月底，梅多克（Medoc）地區(qū)發(fā)生了局部冰雹風暴。

6月：第一次嚴重熱浪，但也是2022年唯一一個降雨量高于平均水平的月份，每個地區(qū)的風暴情況各不相同，降雨的影響強度和受益程度也各不相同。

7月：炎熱的天氣在該月持續(xù)并加劇，出現(xiàn)了第二次熱浪，水資源的短缺減緩了葡萄的生長，并體現(xiàn)了該年份的早期特征。

8月：持續(xù)炎熱干燥，夜間氣溫涼爽，有幾場陣雨，對植物生長或葡萄果實的大小影響不大。

9月：采摘工作開始，條件理想的情況下，酒莊在成熟度恰到好處時采摘。白葡萄通常會在炎熱干燥的年份受到影響，高溫導致低酸度和高糖分。生長在排水良好的土壤上的葡萄，以及那些在6月受到降雨影響的葡萄，都成功地保持了新鮮度和芳香的復雜性。從歷史上看，收獲期比以往要早。

年份對比：

考慮到“以前從未經(jīng)歷過”的天氣條件，無法準確地將2022年與任何其他年份進行比較，但人們?nèi)詤⒖剂?945年、1947年和1949年，這三個年份分別是自1893年以來當時最熱、陽光最充足的年份，以及葡萄酒歷史上濃墨重彩的1961年或傳奇的1982年。對于那些不太習慣此類年份的人來說，2022年份是2018年（享樂主義和富裕）、2019 年（優(yōu)雅、結(jié)構(gòu)和深度）和2020年（明亮和活力）的優(yōu)秀年份的混合體。

2003也是有史以來的“熱浪”年份，也有人將2022年與之相較，然而，二者并不能同日而語。直到十月，許多葡萄藤上仍然可見大量的綠葉，沒有出現(xiàn)果醬味的果實，意味著果實并未受到熱浪的影響而導致過熟。同時，2022年的夜晚也比2003年令人窒息的夏天涼爽得多。

值得一提的是，過去20年來，葡萄栽培方法取得了巨大進步，例如人們更加關(guān)心和尊重葡萄樹的健康，葡萄園的生物多樣性增加，提早采收和更詳細的地塊管理等措施，從而減少了采摘的理念，有利于保持釀造出的葡萄酒的新鮮度和潛在可能性。

年份要素分析：

水資源：2022年，人們對水資源的緊缺倍感壓力，因此有必要了解一下酒莊全年實際經(jīng)歷的降雨量少到什么程度。有人說，年輕的藤蔓或者只生長在沙子上的藤蔓會生長受阻，而另一些人則說，4毫米以上的降水就足以產(chǎn)生積極的影響。這是自1959年以來最干旱的7月，這意味著波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（St-Emilion）和佩薩克-雷奧良 （Pessac-Leognan） 的許多酒莊首次獲得特殊灌溉許可，人們用噴壺甚至瓶裝水進行灌溉，盡管普遍缺乏足夠的時間、設備和基礎設施。在歷經(jīng)了2022水資源短缺后，一些酒莊甚至投資了一套灌溉系統(tǒng)，以備不時之需，這或許是明智之舉。

冰雹損失百分比：梅多克北部“冰雹走廊”的一些酒莊在2022年遭受了高達30%的農(nóng)作物受損。

霜凍損失的百分比：似乎只有少數(shù)葡萄園遭受了晚春霜凍，主要集中在圣埃美隆和佩薩克，這主要得益于后期修剪避免帶來過多的霜凍災害。

整體產(chǎn)量：由于葡萄果實的萎縮和葡萄汁的濃縮，整體產(chǎn)量低于2021年，許多赤霞珠果實的重量僅為0.8克（2021年為1.3克至1.38克，2020年為0.99克至1.06克）。有一些例外的莊園具有正常甚至良好的收益率。

酸堿度：pH值——這是釀酒過程中的一個有用指南，也是葡萄酒化學和生物穩(wěn)定性所依賴的一個值。它與總酸度（TA）一起使用。pH值是酸強度的測量值，一般是pH值越高，酸度越低，pH值越低，酸度越高。pH值在溫暖年份變得越來越重要。一般來說，酸度較高/pH值較低的葡萄酒口感會更清爽。白葡萄酒的pH值通常在3.0至3.4之間，紅葡萄酒的pH值通常在3.3至3.6之間。酸度太高，會使得葡萄酒口感略顯尖銳，酸度不足，口感則會略顯沉重。高pH值葡萄酒還面臨細菌腐敗和酒香酵母生長的風險增加，因此需要在裝瓶時增加硫磺的使用量——許多釀酒師都希望避免這種情況。對于2022年份的葡萄酒而言，一些酒莊記錄在冊的葡萄酒pH值在3.6左右，盡管許多pH值較高的葡萄酒仍然保持著新鮮感或酸度，但與數(shù)字并不完全相符。來自石灰?guī)r葡萄園的葡萄酒還表現(xiàn)出更強烈的礦物質(zhì)風味，有助于保持酸度。

酒精度：2022年份酒精度總體較高，例如瑪歌酒莊（Chateau Margaux）2022年份期酒達到有史以來最高的酒精度，高達14.4% ，有些酒莊甚至高達15%。

采收日期：2022年幾乎是所有酒莊有記錄以來最早的采收日期，白葡萄在8月中旬就進行采摘，而紅葡萄則最早在8月30日就進行了采摘。盡管開始時間較早，但有些收獲期比平時要長，采摘者可以享受有利的天氣條件來等待完美的成熟時刻。有的葡萄園甚至經(jīng)歷了三到四次的采摘工作。

桶的數(shù)量：額外的罐容量的增加對于單獨釀造單獨的葡萄地塊的葡萄總是有用的，特別是在2022年，幾位釀酒師對過于濃縮和干燥的葡萄果實進行了提前篩選，對它們進行單獨釀造。

釀造溫度：許多釀酒師通常選擇較低的溫度或較短的高溫進行釀造，在酒精含量增加太多之前停止。整體萃取更加溫和。

IPT（總多酚指數(shù)）：2022 年的單寧潛力是毋庸置疑的，許多葡萄酒的酚類含量很高，達到或高于2010年的水平，達到了80IPT及以上。一般來說，波爾多紅葡萄酒的單寧度在60-80 之間，任何達到90或以上的單寧含量都非常高。

葡萄酒數(shù)量調(diào)配：釀酒師在2022年面臨著定性和定量決策，以確定要生產(chǎn)多少正牌和副牌葡萄酒。一些酒莊的要求更為嚴格，為了副牌葡萄酒的利益而減少了正牌葡萄酒的數(shù)量，另一些酒莊則完全放棄了副牌葡萄酒。

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