日本麻布幸村餐廳的豪門蟹宴

《米其林紅色指南》（又名為《米其林美食指南》）由米其林公司創(chuàng)辦于1900年，是世界上歷史最悠久，也最具權(quán)威性的酒店和餐廳指南。值得一提的是，為了使美酒搭配美食的理念更加深入人心，紅酒世界也于2018年與米其林指南建立了合作關(guān)系，成為米其林指南葡萄酒類別中的中國大陸地區(qū)獨家合作伙伴，而米其林指南也特地推出了擁有紅酒世界封面的2019版《上海米其林指南》。

自創(chuàng)立以來，《米其林紅色指南》本著嚴(yán)謹(jǐn)客觀的原則，為讀者推薦了在各種價位上表現(xiàn)最佳的酒店和餐廳，贏得了無數(shù)讀者的青睞。根據(jù)舒適度和烹飪水準(zhǔn)，《米其林紅色指南》會對這些優(yōu)質(zhì)餐廳進行星級評定，從一顆星到三顆星不等，而三顆星是餐飲界的最高榮譽。在2019年最新出爐的《米其林紅色指南》中，日本共有34家餐廳被收錄為三星餐廳。其中，東京的三星餐廳就多達13家，占據(jù)了日本三星餐廳的大半江山。這13家三星餐廳再次讓東京成為全球第一米其林美食之都。

日本餐廳的美食都可稱為“日本料理”，也稱“和食”，最早起源于日本列島，后來逐漸發(fā)展成獨具日本特色的菜系。日本料理要求有自然的外觀、鮮美的味道、多樣的形式、以及精良的器皿。此外，烹飪的材料和調(diào)理法也較重視季節(jié)感。值得注意的是，日本美食不僅有壽司、生魚片這些我們較為熟知的食物，本文介紹的麻布幸村餐廳就因其美味的螃蟹而聞名。

1960年，麻布幸村的主廚幸村純生于東京。之后，他花了25年的時間在京都修行廚藝。2000年夏天，幸村純在東京開設(shè)了麻布幸村。該餐廳內(nèi)有9席柜臺座和1席圓桌。店主幸村純非常擅長運用四季食材，做出最美味的食物。幸村純制作的松葉蟹和長腳蟹肉甜鮮美，是螃蟹饕客必吃的海鮮食物。

麻布幸村的招牌菜是堀川牛蒡拌蟹。這道菜精選京都古城堀川名產(chǎn)牛蒡和螃蟹制成。制作此道美食的過程中，先將螃蟹煮熟去殼，爾后將牛蒡用酒、鰹魚湯和淡口醬油調(diào)合成的調(diào)料燒煮，再將壬生菜用酒、鰹魚湯、甜料酒和醬油腌制，最后把特制的白醬放入吉野大峰山產(chǎn)攀緣莖根溶解。把上述成品精美裝碟，就成為人間極品的堀川牛蒡拌蟹了。

此外，該餐廳制作的其他菜品也非常出色，值得專門嘗試一番。

圖片來源：www.triipgo.com

餐廳通訊方式
　　地址：東京都港區(qū)十番街1-5-5湯建麻布十番大廈3層
　　電話：+81 03 5772 1610

更多信息內(nèi)容，請查看領(lǐng)略米其林餐廳的奢華美味專題