摘要：
雷司令（Riesling）是世界上最優(yōu)質(zhì)的白葡萄品種之一，主導(dǎo)了德國(guó)葡萄酒在世界上的地位。這里為讀者制作了一張完整而明晰的雷司令葡萄酒“名片”，通過(guò)它，你可以形象而簡(jiǎn)易地記憶雷司令在世界各個(gè)產(chǎn)區(qū)的分布和風(fēng)格特點(diǎn)。
ABSTRACT：
Riesling is acclaimed as one of the best quality white varieties. If you want to know more about it, here is a complete sketch for it.
在世界葡萄酒市場(chǎng)范圍內(nèi)，最昂貴的白葡萄酒往往花落德國(guó)雷司令（Riesling）和法國(guó)勃艮第的特級(jí)園霞多麗（Chardonnay）。雷司令是德國(guó)品質(zhì)最優(yōu)異的葡萄品種，也堪稱世界上最精良的白葡萄品種之一。如此一來(lái)，我們?cè)跄懿唤嚯x地認(rèn)識(shí)一下雷司令這個(gè)絕代品種呢。
雷司令原產(chǎn)自德國(guó)，在德國(guó)從北到南13個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植，可以適應(yīng)多種氣候，但在涼爽和溫和的地方生長(zhǎng)得最好，釀出來(lái)的葡萄酒也具有最高的質(zhì)量。
相比其他白葡萄酒，雷司令的最大特色在于酸度很高，具有出色的陳年潛力，但不適合使用橡木桶進(jìn)行釀造/熟成。也就是說(shuō)，雷司令與橡木桶“不親”。這是相當(dāng)特別的，因?yàn)楹芏嗑哂嘘惸隄摿Φ钠咸丫?，比如霞多麗白，在釀造或熟成時(shí)一般都經(jīng)過(guò)橡木桶。雷司令僅憑自己的高酸度和豐富濃郁風(fēng)味就具有了讓其他白葡萄酒難以企及的陳年潛力。
雷司令還有一個(gè)值得驕傲的特色是，它可以釀造出各種糖度、各種風(fēng)格的葡萄酒。從糖度上來(lái)看，干型、半干、半甜和甜型的雷司令都有；從風(fēng)格上來(lái)看，酒體輕盈、酒體中等和酒體飽滿的雷司令都有。從最普通的干型葡萄酒，到遲摘型甜葡萄酒，再到受到貴腐菌感染的逐粒精選（Beerenauslese）和逐粒枯萄精選（Trockenbeerenauslese）葡萄酒，最后是在冰天雪地中釀造的冰葡萄酒，雷司令就如一個(gè)淡妝濃抹總相宜的妃子，給世人呈上一款款充滿了驚喜的佳釀。
下面是雷司令葡萄酒“名片”，通過(guò)這一小幀圖片，你可以全方位地了解雷司令的種種風(fēng)格特性、產(chǎn)區(qū)分布和餐酒搭配建議：
（文/碧云天）
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