白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）坐落于法國(guó)波爾多右岸的圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)僅有的4座一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一，同時(shí)也是波爾多八大名莊的一員。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卓越，不僅得到眾多酒評(píng)家的高度評(píng)價(jià)，在世界各地也有著極高的知名度。目前，白馬酒莊已發(fā)布其2020年份期酒，2020年白馬酒莊正、副牌酒依舊表現(xiàn)出色，獲得眾多酒評(píng)家的高分評(píng)價(jià)，這兩款佳釀已在紅酒世界會(huì)員商城和紅酒世界香港商城同步上線。

白馬酒莊（圖片來(lái)源：www.chateau-cheval-blanc.com）

2020年白馬酒莊紅葡萄酒

（此圖僅供參考，外觀、設(shè)計(jì)以期酒裝瓶后的實(shí)物圖為準(zhǔn)；點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

酒款亮點(diǎn)：

1. 2020年份白馬酒莊紅葡萄酒品質(zhì)出眾，獲得了讓-馬克·奎恩（Jean-Marc Quarin）99分和《法國(guó)葡萄酒向?qū)щs志》（Bettane et Desseauve）98分的高分盛贊。

2. 早在1955年首次圣埃美隆分級(jí)中，白馬酒莊便是產(chǎn)區(qū)內(nèi)僅有的兩座一級(jí)A等酒莊之一，如今酒莊依舊穩(wěn)坐位一級(jí)A等酒莊之列，出產(chǎn)的正牌酒位列波爾多優(yōu)質(zhì)酒款的金字塔頂端，品質(zhì)非凡。

3. 酒莊歷史悠久，其所在地的葡萄種植歷史可追溯至15世紀(jì)，且白馬酒莊在19世紀(jì)中后期便已在國(guó)際市場(chǎng)上嶄露頭角，先后于1862年和1878年分別在倫敦和巴黎舉辦的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)（Universal Exhibition）上獲得銅牌和金牌，這兩枚獎(jiǎng)牌如今也被印在了正牌酒的酒標(biāo)上。

4. 酒莊坐落在圣埃美隆與波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的交界處，土壤中含有接近相同比例的礫石和黏土，再加上這款酒中高比例的梅洛（Merlot，高達(dá)65%），最終釀出的這款2020年份佳釀既展現(xiàn)了白馬酒莊一貫的獨(dú)特個(gè)性，又兼具清新感與平衡性，單寧強(qiáng)健且集中，完美展現(xiàn)了這一年份的天氣特征。

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2020年白馬酒莊副牌（小白馬）紅葡萄酒

（此圖僅供參考，外觀、設(shè)計(jì)以期酒裝瓶后的實(shí)物圖為準(zhǔn)；點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買） 

酒款亮點(diǎn)：

1. 2020年白馬副牌（小白馬）紅葡萄酒的表現(xiàn)也十分亮眼，獲得了《法國(guó)葡萄酒向?qū)щs志》95分的好評(píng)。

2. 白馬酒莊副牌（小白馬）紅葡萄酒于1988年首次推出，自首個(gè)年份開(kāi)始就表現(xiàn)不俗。這款酒主要采用梅洛和品麗珠（Cabernet Franc）釀造，個(gè)別年份會(huì)添加少量赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

3. 2020年份白馬酒莊副牌酒由59%品麗珠和41%梅洛調(diào)配而成，成酒展現(xiàn)出濃郁的花香和紅色水果香氣，其單寧細(xì)膩，口感清新且富有層次，余味美妙誘人。

酒莊故事：

根據(jù)文獻(xiàn)記載，白馬酒莊所在的地方早在15世紀(jì)就有葡萄種植。而酒莊的歷史也可以追溯到1832年。當(dāng)時(shí)，利布爾訥貿(mào)易法庭（Libourne Trade Tribunal）的主席讓-雅克·杜卡斯（Jean-Jacques Ducasse）買下了如今酒莊所在地的核心地塊，又在之后的20年間不斷從飛卓酒莊（Chateau Figeac）購(gòu)入土地，逐漸形成了如今白馬酒莊39公頃葡萄園的規(guī)模。之后，讓-雅克·杜卡斯的女兒海麗特（Henriette）嫁給了來(lái)自利布爾訥（Libourne）的酒商讓·勞薩克-?？ǖ拢↗ean Laussac-Fourcaud），掀開(kāi)了酒莊歷史的嶄新篇章。在海麗特繼承酒莊之后，她的丈夫?？ǖ逻M(jìn)行了一系列的改造，包括修建排水系統(tǒng)、改種梅洛和品麗珠各半等等。1852年，酒莊首次以“Cheval Blanc”的名義發(fā)售葡萄酒。

白馬酒莊葡萄園地圖（圖片來(lái)源：www.chateau-cheval-blanc.com）

在之后的歲月里，白馬酒莊的葡萄酒開(kāi)始憑借其優(yōu)異的質(zhì)量在國(guó)際市場(chǎng)上嶄露頭角。1862年，白馬酒莊在倫敦舉行的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得了酒莊的第一枚獎(jiǎng)牌——一枚銅牌，之后又在1878年的巴黎萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上奪得首枚金牌。這兩枚獎(jiǎng)牌如今也被印在了正牌酒的酒標(biāo)之上。在1886年的安特衛(wèi)普（Antwerp）萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，白馬酒莊再奪一金。這一系列的成績(jī)也讓白馬酒莊逐漸在全世界獲得了不錯(cuò)的知名度。在讓·勞薩克-?？ǖ氯ナ乐?，他的兒子和孫子經(jīng)過(guò)幾十年的努力，將白馬酒莊打造成了圣埃美隆最好的酒莊之一。1955年，酒莊在圣埃美隆分級(jí)中被列為最優(yōu)的一級(jí)A等酒莊。

白馬酒莊建筑（圖片來(lái)源：Gerard Uferas ©） 

圣埃美隆的知名酒莊大多坐擁石灰石土壤，有的也擁有礫石土壤；鄰近的波美侯很多酒莊的土壤則以黏土為主。而位于圣埃美隆與波美侯交界處的白馬酒莊則擁有與眾不同的土壤——不含石灰石，而是接近相同比例的礫石和黏土。黏土出產(chǎn)的葡萄可以釀出單寧絲滑而不失強(qiáng)勁的葡萄酒，而礫石土壤則可以孕育出更為芳香、優(yōu)雅的佳釀。

白馬酒莊葡萄園內(nèi)的土壤（圖片來(lái)源：www.chateau-cheval-blanc.com）

再細(xì)分的話，白馬酒莊的葡萄園又有三種不同的主要土壤類型——細(xì)膩的黏土、更為粗糙的礫石以及混有沙土和大塊礫石的土壤。在多種多樣的土壤之上，又種植了3個(gè)葡萄品種：52%的品麗珠、43%的梅洛和5%的赤霞珠。不同地塊的葡萄藤樹齡、面積、土壤類型以及葡萄品種等要素各不相同?；诖?，白馬酒莊將其39公頃的葡萄園分成了多達(dá)45個(gè)地塊并一一編號(hào)，每個(gè)地塊單獨(dú)進(jìn)行管理。

白馬酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：Gerard Uferas ©）

2011年6月，白馬酒莊新建的釀造車間正式投入使用。這座極具現(xiàn)代感的車間與旁邊古老的酒莊城堡建筑交相輝映，共同講述著白馬酒莊的前世今生。

白馬酒莊釀造車間（圖片來(lái)源：Gerard Uferas ©）

在6,000平米的車間里，分6排放置著52個(gè)、從2,000升到11,000升不等共9種容量的混凝土發(fā)酵罐。每個(gè)發(fā)酵罐上都有編號(hào)，對(duì)應(yīng)著不同的地塊。每個(gè)地塊的葡萄都會(huì)在相應(yīng)的混凝土罐中進(jìn)行發(fā)酵。混凝土發(fā)酵罐有著極佳的熱惰性，當(dāng)外界溫度升高或降低時(shí)，罐內(nèi)酒液的溫度變化會(huì)較為緩慢，這對(duì)發(fā)酵罐中的酒液是有利的。此外，酒液還可以通過(guò)混凝土發(fā)酵罐進(jìn)行“呼吸”，這一點(diǎn)在發(fā)酵過(guò)程中同樣非常關(guān)鍵。

白馬酒莊釀造車間（圖片來(lái)源：Gerard Uferas ©）

發(fā)酵結(jié)束之后，酒液會(huì)在地下酒窖的300-450個(gè)全新橡木桶中進(jìn)行16-18個(gè)月的熟成。白馬酒莊使用來(lái)自6-7個(gè)不同橡木桶生產(chǎn)商的橡木桶，避免單一的橡木品種或橡木烘烤程度對(duì)酒液產(chǎn)生過(guò)多影響，從而進(jìn)一步增加酒液的復(fù)雜度。

白馬酒莊地下酒窖（www.chateau-cheval-blanc.com）

酒液在橡木桶中熟成3個(gè)月后，酒莊就會(huì)開(kāi)始進(jìn)行調(diào)配，以迎接春天的波爾多期酒周。在白馬酒莊，調(diào)配的目的不是為了在每年釀造同樣的葡萄酒，而是為了得到能最好地表現(xiàn)年份特征和風(fēng)土特點(diǎn)的佳釀。根據(jù)不同的年份條件，酒莊會(huì)選擇15-35個(gè)不等的地塊出產(chǎn)的酒液來(lái)調(diào)配成最終的正牌酒。在酒莊的精心打造下，最終誕生了一款款令人難以忘懷的白馬佳釀。（文/Tilda）

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